У чому користь березового соку?
Відео: Як збирати березовий сік. Користь і шкода березового соку
Береза є одним із символів Росії. Це дерево завжди шанувалося народом і оспівувалося в піснях, його зображували на картинах багато художників. Також береза не відстає від інших представників рослинного світу за своїми медичними показниками. Береза зустрічається практично по всій території Росії, але найбільше вона радує око своїми великими гаями на Далекому Сході країни.
Відео: Березовий сік Відро за годину
Деревина берези в будівництві мало використовується, тому що вона дуже чутлива до змін температури, але ось в народній медицині використовується широко і ефективно. Не потрібно забувати, що в знаменитих російських лазнях найчастіше використовують саме березові віники, які виганяють втому і нездужання з організму, наповнюють його бадьорістю і силою. У багатьох селах знають, що березовими сережками і бруньками можна лікувати деякі нездужання, роблячи з них настойки.
Головне властивість березового листя в медицині - сечогінний, що дуже корисно при наявності каменів в нирках і інших подібних хворобах. На Русі, як відомо, не було ніяких шампунів і засобів для догляду за волоссям, але наші російські жінки завжди носили довгі і розкішне волосся. Секрет їх шовковистості полягає в тому, що їх мили відваром березових гілок.
Береза має ще одну відмінну рису - виділення соку. Ніякі інші дерева Росії не можуть похвалитися цією особливістю.
Корисні властивості березового соку давно підтверджені і ніякого сумніву не викликають. Відомо, що ранньою весною загострюється відчуття нестачі вітамінів в організмі - авітаміноз. Кращий засіб для поповнення корисними амінокислотами і вітамінами - це березовий сік. Береза починає виділяти сік з початку березня до середини квітня.
Добувати сік з берези не заборонено законом, але є обмеження для цього промислу. По-перше, не потрібно використовувати для добування соку молоді дерева. По-друге, робити отвори потрібно не глибоко, тому сік тече між корою і стовбуром дерева. Також не можна робити багато отворів на одному дереві, бо воно може виснажитися і загинути. Не потрібно забувати закладати отвори, щоб дерево не боліло від попадання всередину його мікробів і шкідливих комах. Виявляється, береза і березовий сік мають велике значення в житті російського народу, особливо цінні їхні корисні властивості для здоров`я людини.
Рецепти з березового соку. Для того, щоб приготувати березовий сік, застосовується багато різних рецептів. Наприклад, незвичайний смак березового соку в поєднанні з хвоєю. Свіжі літні пагони соснової хвої добре промивають, ошпарюють окропом, змивають восковий наліт. У ємність 50 літрів кладуть 2,5-3 кілограми хвої, заливають процідженим свіжим березовим соком, нагрітим до 80 ° С, наполягають 6-7 годин. Потім сік зливають, проціджують, додають 5 відсотків цукру і 0,1-0,2 відсотка лимонної кислоти. Розлитий в банки сік закривають стерилізованими кришками і пастеризують при 90-95 ° С протягом 25 хв.
Відео: Збір березового соку, кленового соку і соку маньчжурського горіха
Можна приготувати березовий сік на м`яті. На 50 літрів соку беруть 70-100 грамів сухої м`яти, заливають її соком і настоюють 5-6 годин. Консервують так само, як березовий сік з хвоєю. Дуже смачний і корисний березовий сік з медом, відваром шипшини, глоду, меліси.
Квас з березового соку. Для приготування квасу необхідно: Розчинити 50 грамів дріжджів в 10 літрах попередньо прокип`яченої й охолодженої березового соку, залишити на чотири дні для бродіння, після чого розлити по пляшках, герметично закупорити і помістити в прохолодне місце. Березовий сік вилити в дубову бочку. На мотузці опустити в неї полотняний мішечок з горілими корочками житнього хліба. Через два дні, коли сік почне бродити, в бочку покласти дубову кору, ягоди, можна листя вишні і стебла кропу. Через два тижні квас буде готовий.
