Чим корисна вишня, як її застосовувати?

Відео: ВИШНЯ і її застосування

Вишня - одне з найвідоміших і корисних для людини рослин. Вона володіє широким спектром лікувальних властивостей і за кількістю корисних речовин поступається лише суниці. Вітаміни C, B1, B2, B6, B9 (фолієва кислота) дуже вдало поєднуються в вишні з такими мікроелементами як магній, кобальт, залізо, що в сукупності сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, попереджає розвиток анемії і підвищує імунітет. Наявність в плодах біологічно активної речовини кумарину знижує ризик тромбоутворення і зменшує згортання крові. За результатами останніх досліджень стало відомо, що у вишні міститься еллаговая кислота, що блокує ріст ракових клітин. І це дуже важливо для попередження і лікування онкологічних захворювань. Крім цих речовин, в рослині виявлено органічні кислоти, дубильні речовини, антоціани, ферменти, пектини, цукру (фруктоза і глюкоза).

Інші корисні властивості вишні: Плоди вишні містять багато корисних макро- і мікроелементів, різних вітамінів дуже важливих для здорового організму. Завдяки наявності антоциана, який міститься в м`якоті ягід, вони легко засвоюються організмом. Трохи знизити згортання крові, уникнути утворення тромбів або закупорок судин допоможе речовина - кумарин. Завдяки поєднанню кобальту, заліза, магнію, кальцію, фолієвої кислоти та інших корисних елементів ягоди використовуються для лікування багатьох захворювань.

Плоди вишні сприятливо впливають на метаболізм організму, виводять шлаки, солі, радіацію і надлишки холестерину. Сік, вичавлений з цих плодів, сприяє підвищенню апетиту, вгамує спрагу і буде прекрасним ліками при психічних розладах, артриті, застудах, як відхаркувальний засіб і запорах. Зовсім недавно вчені з`ясували, що завдяки вмісту елагової кислоти, щоденне вживання ягід вишні в певних дозах перешкоджає росту ракових клітин.

Інша назва плодів вишні - серцева ягода. Р-витаминоактивного речовини, пігменти і аскорбінова кислота сприяють підвищенню тонусу капілярів, зміцнюють судини, знижують підвищений тиск, підвищує імунітет і робить організм менш сприйнятливим до негативних факторів навколишнього середовища. Людям, які мають проблеми з серцем або судинами, лікарі рекомендують включити в свій щоденний раціон невелику кількість ягід вишні. Після чорноплідної горобини, червоної смородини і граната вишня займає четверте місце за кількістю кумарину, який міститься не тільки в плодах, а й в листі дерева.

Не варто забувати і про отруйні речовини, що містяться в ягодах - амигдалин. При поєднанні цієї речовини з шлунковим соком почнеться хімічна реакція, в результаті якої в шлунку починає виділятися отруйна кислота, згубно впливає на його роботу. У дуже малих дозах амигдалин застосовується як ліки при каменях у нирках і подагрі.

Кісточки вишні. Синильна кислота в кісточках вишні. В кісточках вишні міститься близько 40% жирної олії з високим йодним числом і амигдалин, який дуже небезпечний в присутності ферменту амігдалаза (а він є у вишні), так як може призвести до отруєння. При термічній обробці вишень з кісточками (при варінні варення або компотів) амігдалаза втрачає свою активність і амигдалин не розщеплюється на складові компоненти, одним з яких є синильна кислота - сильна отрута. У невеликих кількостях, звичайно ж, насіння з кісточок вишні не є небезпечними і добре допомагають при подагрі. Їх потрібно розтерти і прикладати до хворих місць.

Як виростити вишню з кісточки. Для подальшої посадки кісточки відбираються з великих і добре дозрілих ягід. Їх слід негайно промити або потримати кілька днів у воді, міняючи її щодня. Потім кісточки просушують і в кінці літа перемішують з вологим піском, залишаючи в ящиках на зберігання до жовтня (в прохолодному приміщенні). Восени кісточки висівають в заздалегідь підготовлені борозенки глибиною 2-3 см. Навесні, після того як пригріє сонечко, з`являються дружні сходи. Саджанці ростуть швидко і в перший же рік досягають висоти 40-50 см. Восени або наступної весни саджанці висаджують на постійне місце.

Видалення кісточок з вишні. Вишня використовується як ліки і як ласощі. Нерідко з неї робляться компоти, варення, пироги, плоди заморожуються на зиму. Набагато приємніше взимку, размораживая ягоди, є їх, не вибираючи кісточки. Адже видаляючи їх з ягід дуже важливо зберегти вишеньку цілої, не роздавити її. Існує кілька способів, які допоможуть витягти кісточки з ягід:

• підручні засоби (шпильки, шпильки, скріпки);
• відділювач кісточок;
• машинка з видалення кісточок.

Перший спосіб. Перший спосіб має на увазі використання того, що є під руками або просто самі руки. Ягоду стискають пальцями однієї руки, а другою рукою за допомогою шпильки, скріпки або шпильки поддевается кісточка, через місце кріплення плодоніжки, і виштовхується з ягоди. Такий метод вимагає певної вправності, тому що без неї робота буде рухатися дуже повільно. Також замість підручних засобів можна використовувати ніготь, яким таким же чином поддевается кісточка і витягується з вишні. Мінус такого способу в тому, що всі руки будуть забруднені соком.

Другий спосіб. Частковий перехід на використання спеціального пристосування, яке одним рухом видаляє кісточку з кожної ягоди по черзі. Вам залишається тільки засипати ягоди в спеціальне відділення і натискати на рукоятку отделителя кісточок. Значний мінус такого способу - ягоди проколюються наскрізь, втрачається багато м`якоті і соку.

третій спосіб найчастіше застосовується на виробництві або під час обробки дуже великої кількості вишень. Відділення кісточок відбувається дуже швидко, вишня засипається великими партіями і після обробки ягоди через спеціальний жолоб спускаються в підготовлену тару. При такому способі втрата соку і м`якоті буде мінімальна, руки залишаться чистими. Однак близько 10% ягід при такому варіанті обробки залишаться з кісточками, до того ж, доведеться постійно стежити за силіконовими насадками машинки.

Застосування вишні в народній медицині. Плоди вишні, як і листя, кора, гілки і навіть коріння знайшли широке застосування в народній медицині. Наші бабусі нерідко рятувалися від багатьох недуг, роблячи різноманітні відвари і настої з вишні і соку ягід. Судоми, епілепсії, психічні розлади і нервозний добре виліковуються відваром, зробленим з кори або сушених ягід вишні:

Кору подрібнюють в порошок, 2 ст.л. заливають 0,5 л холодної води. Дають настоятися в темному місці не менше 6 годин. Після цього суміш слід довести до кипіння і варити 6-8 хвилин на водяній бані. Остудити і процідити через марлю. Відвар приймати щодня 4-5 разів на добу по 250 мл.

Сушені ягоди подрібнюють і беруть 3 ст.л, 2 ст.л. материнки і 1 ст.л. каркаде. Всі інгредієнти заливаються 500 мл води і варяться 15-20 хвилин на середньому вогні під кришкою. Після цього відвар необхідно настояти 1,5 години в теплому місці і процідити. У готовий відвар можна додати трохи меду за смаком і пити двічі після обіду.

Завдяки великому вмісту дубильних речовин в вишневих ягодах їх нерідко використовують для лікування сечових шляхів і нирок. А в якості засобу, що виведе зайву рідину з організму (сечогінного) і від набряків приймають настій з живців вишні, іноді змішуючи їх в рівних пропорціях з листям лісової суниці. Для такого настою беруть 2-3 ч.л. подрібнених вишневих черешків і заливають 250 мл окропу. Наполягають не менше півгодини, проціджують. Для лікування приймають по 0,5 склянки 3-4 рази на день.

Для лікування інфекції в сечовивідних шляхах, хворобливості при сечовипусканні використовують чай з кукурудзяних рилець і вишневих стебел. Інгредієнти подрібнюють в порошок і в міру необхідності заварюють в рівних частинах 4-5 разів на день.

Як відхаркувальний засіб використовують сік вишні, змішаний з молоком.

При артриті або болях в суглобах добре допомагає відвар з плодоніжок вишні і чай з молодих гілочок (1 ст. Ложка гілочок на склянку окропу).

При жовтяниці дають настій вишневих листя з молоком. Свіжі або сушені листя ретельно подрібнюють, 2 ст.л. заливають склянкою молока. Отриману суміш варять 15 хвилин на маленькому вогні, проціджують і остуджують. Протягом дня п`ють після їжі по 50 мл.

При утворенні каменів в нирках, туберкульозі або не проходить сухому кашлі застосовують смолу вишні. Для настою необхідно взяти 1 ст.л. і розчинити її в 300 мл окропу. Остуджують і приймають по 1/3 склянки 3-4 рази на день незадовго до їжі.

При шлункових розладах, хвороби 12-палої кишки, виразці, жовчнокам`яної хвороби добре допомагає відвар з гілок вишні і настоянка на спирту з коренів дерева:

Коріння слід гарненько подрібнити, потім залити холодною водою, можна кімнатної температури, і настоювати близько 5 ч. Після цього отриману рідину варять на вогні 10-15 хв. Відвару дають охолонути, проціджують і приймають по 0,5 склянки перед їдою тричі на день (при лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки).

Коріння вишні ретельно подрібнюють, на 1 ст.л. слід брати не менше 250 мл горілки або спирту. Наполягають суміш протягом двох тижнів. Як лікування приймають 20-25 крапель тричі на день.

При дискомфортному травленні, діареї допомагають плоди вишні, причому сушені ягоди надають більш ефективну дію на відміну від свіжих.

Не варто забувати і про цілющі властивості листя вишні. Їх застосовують, як подорожник, як кровоспинний засіб. Листя розминають або розжовують, кладуть на рану і при необхідності фіксують пов`язкою. Крім лікування вишня використовується в домашньому господарстві під час закаток. Її листя додають в різні соління та закачування, вони надають не тільки приємний аромат, але і особливий смак.

Вишня в косметології. Вишню використовують і в косметологічних цілях: Наприклад, банні віники з молодих пагонів дерева допоможуть підтримати тонус шкіри, додадуть їй здоровий вигляд.

Свіжі ягоди добре використовувати в якості маски для обличчя в поєднанні з крохмалем. Така суміш може бути прекрасною альтернативою скрабу, видалить відмерлі клітини шкіри і стягне пори.

Кілька свіжих ягід розтирають і додають в них 2 ч.л. крохмалю. Наносять на обличчя на 15-20 хвилин. Після цього маску змивають холодною водою.

Відео: Вишня - зціляє ягода

Зі свіжими плодами вишні як інгредієнт масок для обличчя можна експериментувати: використовувати тільки свіжі ягоди або додавати до них кисломолочні продукти, які можуть принести користь для шкіру.

Маски з вишні для волосся зможуть зміцнити волосяні фолікули, позбавити пасма від жирного блиску і зробити їх більш сильними і здоровими. Свіжі плоди ретельно розтирають в керамічної ємності, додається декілька крапель лимонного соку, а також крохмалю. Все перемішується, суміш наносять на окремі пасма перед миттям голови на 40-50 хвилин. Голову слід обернути плівкою і укутати в тепло. Така маска легко змивається шампунем. Після миття волосся можна сполоснути в лимонній воді.

Рецепти приготування вишні. У лікувальних цілях застосовуються не тільки ягоди вишні, а й коріння, гілки, листя, кісточки, приготовані у вигляді настоянок, відварів і настоїв.

Настоянка з вишні на горілці: на дно трилітрової бутля необхідно засипати 0,5 кг цукру, а також промиту і обсушену вишню без кісточок. Банку потрібно заповнити на 1/2 об`єму. Кісточки слід виймати, оскільки отруйні речовини з них переходять в спирт. Далі потрібно залити літр горілки поверх ягід вишні і настоювати 21 день в темному прохолодному місці. Це не тільки ефективний лікувальний засіб, але і дуже смачний алкогольний напій.

Відвар гілок: 10 г подрібнених гілочок вишні кип`ятять близько півгодини в 250 мл води, настоюють 1,5-2 години, проціджують і доводять обсяг, що залишився до початкового. Відваром можна полоскати рот при запаленні ясен і горло при ангіні.

Настій вишні: 10 г свіжих або сухих мелкоізмельченной листя і плодоніжок запарюють у склянці окропу, настоюють 30 хвилин і проціджують. Настій п`ють потроху протягом дня. Використовують такий засіб при кровотечах та гіпертонічної хвороби.

Цілющі властивості соку вишні. Використання вишневого соку при лікуванні багатьох захворювань обумовлено наявністю в ньому саліцилової кислоти, заліза, міді, кобальту та інших біологічно активних речовин. Він має антибактеріальну дію і є дієвим антисептиком, пригнічуючи збудників гноєтворних інфекцій і дизентерії. Сік гарний також тим, що його можна заготовлювати про запас. Це відмінне дієтичне засіб, що підвищує апетит.

Сік вишні рекомендують при захворюваннях дихальних шляхів, він ефективний при застуді і високій температурі. Його використовують для поліпшення мозкової діяльності, при лікуванні артриту і для профілактики атеросклерозу. Як цілісний, так і розведений сік рятує організм від кишкової палички. Крім того, вишневий сік:

Вишневий сік сприяє зміцненню організму, усуває недокрів`я, обмінні процеси відбуваються швидше. Завдяки вмісту фолієвої кислоти в поєднанні з вітамінами з групи В вишневий сік дуже корисний вагітним жінкам.

Свіжий сік підвищує гемоглобін, покращує кровотік і зміцнює стінки капілярів і судин. Його добре пити в якості профілактики закупорки судин і утворення тромбів.

Вишневий сік має сильну протизапальну дію на організм, вбиває бактерії стафілокока, дизентерії та стрептокока, сприяє швидшому загоєнню ран, усуває запалення суглобів. При артриті або подагрі сік вишні з молоком - це перший засіб з народної медицини, яке сприяє лікуванню цих недуг.

Щоденне вживання соку вишні покращує травлення, знижує ризик захворювання на рак, поліпшує пам`ять і дозволяє уникнути розвитку цукрового діабету. При своєчасному лікуванні сік може бути прекрасним ліками при психічних захворюваннях на початковій стадії. А через великий вміст в ньому міді, може використовуватися як заспокійливий засіб.

При сильних запорах допоможе випитий стакан свіжого вишневого соку на голодний шлунок. А для повного очищення організму від шкідливих речовин і токсинів сік слід пити не менше 0,5 л в день по півсклянки, протягом 10 днів перед їжею. Зовсім недавно вчені прийшли до висновку, що вишневий сік дуже корисно пити спортсменам. Він значно зменшує біль в м`язах при вживанні його перед тренуванням, а після - сприяє більш швидкому відновленню, знімає втому.

Листя вишні. У народній медицині, крім плодів, використовують також листя вишні, містять в своєму складі органічні кислоти (яблучну і лимонну), таніни, кумарин, сахарозу, декстрозу. Для лікування збирають тільки ті листи, які після цвітіння опало самостійно. Бажано використовувати свіже сировину, але на зиму листя можна висушити. Корисні властивості листа вишні давно використовуються в кулінарії і народній медицині. З весняних листя заварюють вітамінний чай, що володіє протизапальною, антисептичною і кровоспинну дію.

Відвар зі свіжого листя на молоці рекомендується при різних захворюваннях печінки (дискінезії жовчних шляхів, гепатиті, жовчнокам`яній хворобі). При рясних менструаціях і носових кровотечах дієвим засобом буде настій з листя і плодоніжок. Крім того, добре пом`яті листя можна закласти в ніздрі на деякий час - і кровотеча припиниться.

Характеристика і опис листа вишні. Залежно від сорту вишні листя рослини бувають дрібними, великими і середніми, гладкими або повстяні-опушеними. У довжину вони досягають 2-8 см, завширшки - 3-5 см. За формою листя поділяються на овальні, еліптичні, яйцеподібні і обернено із загостреною, круглої або тупий вершинкою листа. Листова пластинка зазвичай відповідає характерним для сорту контурах, краю можуть бути пільчатимі, зубчастими або городчатий, досить часто зустрічаються комбінації цих ознак.

Будова листа вишні. Листя вишні прості, чергові, черешкові, темно-зелені зверху і світліші знизу. У підстави листа або на черешку у багатьох сортів є особливі освіти - залізяки. Наявність або відсутність залозок, а також їх форма, кількість і забарвлення є відмінними сортовими ознаками вишні.

Квітка вишні. Цвітіння вишні незмінно пов`язують з відродженням, чистотою, красою і любов`ю. Її білі або ніжно-рожеві квіти, зібрані в суцвіття і густо усеивающие дерево в період цвітіння, дійсно виглядають дуже ніжно і зворушливо. Вишневі дерева висаджують практично в кожному саду і біля кожного будинку. Цілющі властивості квіток мало вивчені, відомо тільки, що при перегонці квіток вишні з водяною парою виходить вишнева вода, яка використовується при лікуванні запальних захворювань очей.

Будова квітки вишні. Квітка розташований на короткому стеблі - цветоножке. Вона розширюється догори і утворює квітколоже, до якого прикріплюється чашечка, що складається з 5 зелених чашолистків, а також віночок з 5 пелюсток ніжно-рожевого кольору. Всередині квітки знаходяться тичинки і маточка. Нижня, розширюється частина маточки називається зав`язь. На верхній частині зав`язі розташоване округле потовщення - рильце. У зав`язі квітки розвивається один семязачаток, тому у вишні дозрівають тільки односемянние плоди.

Протипоказання до вживання вишні. Незважаючи на безліч лікувальних властивостей вишневих ягід, вони мають ряд протипоказань:

• Не можна зловживати ягодами вишні при виразці шлунка, при хронічних захворюваннях легенів, порушення роботи кишечника, ожирінні, цукровому діабеті.
• перед приготуванням відварів або настоянок з ягід, обов`язково потрібно видалити кісточки, які є дуже шкідливими і містять отруйні речовини;
• людям, страждаючим гастритом, цукровим діабетом або виразковою хворобою слід уникати вживання плодів вишні, вони чинять негативний вплив на перебіг захворювання;
• при хвороби шлунково-кишкового тракту кількість уживаних ягід потрібно обмежити, щоб не спровокувати загострення;
• при захворюванні печінки вживати в їжу вишню можна тільки після консультації фахівця;
• людям із зайвою вагою потрібно стежити за кількістю вживаних ягід, не більше 1/3 склянки в день, так як ягода підвищує рівень глюкози, що може стати причиною збільшення ваги або розвитку діабету.