Дієта при цукровому діабеті 2 типу

Інсулінонезалежний діабет, є метаболічним захворюванням, характерна особливість якого, полягає в збільшеній концентрації вмісту глюкози в сироватці крові, гіперглікемії.

Іншими словами, в організмі людини виробляється власний інсулін. Однак це відбувається не завжди своєчасно і недостатньо. Тому спеціальна дієта при цукровому діабеті 2 типу повинна забезпечувати і підтримувати в достатній кількості оптимальний вміст глюкози в сироватці крові.

Цукровий діабет: причини провокують виникнення

У 10-15% пацієнтів, визначається цукровий діабет по першому типу, інсулінозалежний або ювенільний діабет, який характеризується повною відсутністю гормональної секреції інсуліну в підшлунковій залозі. Найважливішим елементом в лікуванні захворювання, є правильно складена дієта при цукровому діабеті 1 типу. Решта 85-90% захворювань ендокринної системи, визначаються як цукровий діабет по другому типу, який зазвичай проявляється у людей після 45-60 років.

Цукровий діабет

Цей тип характеризується резистентністю до інсуліну - інсулінорезистентність. Більшість людей з діабетом другого типу страждають ожирінням, і сам цей факт призводить до збільшення резистентності до інсуліну. Саме захворювання ендокринної системи розвивається поступово, і має приховані форми симптоматичних ознак. Однак можна визначити фактори ризику, що сприяють виникненню цукрового діабету по другому типу:

зловживання солодощами;
спадкова схильність (не більше 1% від загального числа);
захворювання підшлункової залози, а також будь-яка форма (гостра або хронічна) панкреатиту;
ураження вірусними інфекціями бета-клітин;
малоактивний спосіб життя;
психоемоційний перенапруження і стреси;
вікові критерії, особливу зону ризику складають люди після 60 років.

Чутливість до інсуліну може бути збільшена за рахунок зменшення надмірної ваги, збільшення фізичної активності і відповідного лікування, важливою ланкою в цьому ланцюжку, є дієта при діабеті 2 типу. Основою лікування будь-яких форм захворювань ендокринної системи при цукровому діабеті, є спеціально підібрані продукти харчування.

психоемоційний перенапруження і стреси як причина діабету

Цукровий діабет 2 типу: дієта і харчування

Загальні рекомендації по харчуванню:

скорочення надмірної ваги;
профілактика гіпоглікемії (низького рівня цукру в крові) і / або гіперглікемії (рівень цукру в крові - збільшений);
запобігання розвитку атеросклерозу;
регулярний дробовий прийом їжі;
необхідність збалансованого розщеплення вуглеводів (низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу).

Головним завданням в правильно складеної дієті, є правильний підрахунок кількісного числа вуглеводів в споживаної раціоні. Відомо, що кожен продукт має свої фізичні властивості, хімічний склад і певну енергетичну цінність. Дієта при діабеті, повинна бути правильно структурована підбором різноманітних продуктів. Еталоном розрахунку кількісного числа вуглеводів в раціоні, служить «вуглеводна» або «хлібна» система одиниць, яка полегшує визначення енергетичної цінності продукту і дозволяє замінювати одні углеводсодержащие компоненти на інші при складанні меню.

Головним завданням в правильно складеної дієті, є правильний підрахунок кількісного числа вуглеводів

Взаємозамінна «хлібна» дієта при цукровому діабеті (пам`ятка):

Шматочок білого хліба дорівнює 20 г, а такий же шматок житнього дорівнює 23 м
Дві столові ложки сирих макаронів, складають 15 м
Одна столова ложка борошна, вівсяних пластівців, гречаної або рисової крупи прирівнюють до 15 м
Середній бульба сирої картоплі визначається як 65 г, а столова ложка смаженої картоплі або пюре, прирівнюється до 35 і 75 г, відповідно.
Один середній банан, це 15 м
Три чорносливу рівні 20 м
Дві ложки цукрового піску або два шматочки цукру-рафінаду, це 10 м
Молоко, кефір, ряжанка - один стакан або 200 мл.
Мед - ст. ложки без верху або 12 м

Дієта при цукровому діабеті 2 типу дозволяє стабілізувати вагу і уникнути хронічних проявів різних захворювань, що виникають на тлі цукрового діабету. Основні принципи харчування при цукровому діабеті другого типу полягають в наступному:

кількість споживаної енергії, повинні компенсувати витрачену енергію, але не перевищувати її;
стійке насичення організму білками, вуглеводами і жирами;
дробове харчування, розраховане на 5-6 прийомів їжі в день невеликими порціями.

Дієта при цукровому діабеті 2 типу дозволяє стабілізувати вагу

Для збільшення ситості людям з надмірною вагою, необхідно в щоденний раціон харчування включати: шпинат, капусту, огірки, помідори, салат, горох. В обов`язковому порядку при дієтичному харчуванні, не варто забувати про роботу печінки. Зберегти здорову функціональність цього органу травлення, допоможуть: вівсянка, соя, сир, нежирні м`ясні і / або рибні бульйони.

Яка дієта при цукровому діабеті найбільш ефективна?

Для хворих на цукровий діабет, існує кілька різновидів дієтичного харчування, основним завданням якого, є врегулювання вуглеводного обміну в організмі людини. Цільове призначення дієтичного столу, визначається як, толерантність діабетика до вуглеводів. Дієта № 9 при цукровому діабеті II типу є універсальною і високоефективною. Основною особливістю такого харчування, є зниження енергетичної цінності за рахунок легкозасвоюваних тваринних жирів і вуглеводів. Споживання цукру в дієтичному столі № 9 повністю виключається, за рахунок різних замінників солодкого інгредієнта, таких як:

аспартам;
сорбіт;
ксиліт.

сорбіт

Основою кулінарної термічної обробки при дієтичному харчуванні, служать: смаження без панірування, гасіння, варіння і запікання.

До рекомендованих продуктів харчування при приготуванні дієтичних страв столу № 9, відносяться:

Рибні страви, які приготовлені з нежирних сортів: судак, щука, тріска. М`ясні страви з курки, баранини, індички.
Ковбасні вироби з малою кількістю жиру.
Хлібобулочні вироби, виготовлені з цільного зерна з додаванням висівок.
Вегетаріанські супи, основою яких є збірні овочі.
Широкий асортимент з овочевих продуктів - кабачки, помідори, огірки, баклажани, бобові (горох, квасоля, сочевиця і так далі), капуста (білокачанна і кольорова), перець болгарський, морква, буряк, зелень (петрушка, кріп, селера), цибуля .
Страви з яєць. Рекомендуються не більше одного вареного яйця в день.
Молочні продукти з знежирених або з низьким вмістом жирів.
З напоїв, в дієтичному раціоні передбачається: кавовий напій, фруктові соки без цукру, відвар із шипшини, мінеральна вода без газу.

Приблизний денний раціон вживаних продуктів, для хворих на цукровий діабет по другому типу, повинен складати:

600 г капусти;
по 200 г картоплі, чорного або білого хліба;
не більше 200 мл молока або кефіру;
не більше 150-200 г м`яса або риби;
масло вершкове, крупа, відповідно 20 і 50 г в день.

Рецептурний склад страв для діабетиків

Всю інформацію з дієтичного збалансованому харчуванню, можна отримати у лікаря або лікаря-дієтолога. Виходячи з клінічного стану хворого на цукровий діабет, і з урахуванням всіх фізіологічних особливостей пацієнта, лікар порекомендує найбільш оптимальні варіанти харчування.

Страви для діабетиків

Як приклад, можна запропонувати наступний дієтичний (дієта № 9) стіл при цукровому діабеті:

Перші страви

Суп дієтичний річний. Необхідні такі інгредієнти:

бульйон - 400 мл;
морква - 50 г;
помідор - 50 г;
капуста - 130 г;
сметана і зелень - по 40 г.

Щи домашні (протерті). компоненти:

слабкий рибний або м`ясний бульйон - 250 мл;
капуста - 70 г;
пюре з томатів і масло - по 15 г;
морква і цибуля ріпчаста - по 25 г;
буряк - 60 г;
сметана або сироватка - 20 г;
борошно - 5 г;
лист лавровий - 1 штука.

Другі страви

Тефтелі на пару. Складові:

нежирне м`ясо - 250 г;
масло рослинне - 25 г;
рис або вівсянка - 40 м

Биточки на пару (курячі). Необхідні продукти:

м`ясо курки - 250 г;
масло вершкове - 25 г;
кефір і суха булка - по 15 р

Дієтичний фруктово-овочевий пудинг. склад:

кабачки - 150 г;
масло вершкове - 2 ст. ложки;
яблуко - 60 г;
молоко - 40 г;
манка - 25 г;
сметана - 30 г;
яєчний жовток - 1 шт.

Ледачі вареники (парові). Необхідні продукти:

сир - 150 г;
пшеничне борошно - 15 г;
сметана - 25 г;
цукор - 15 г;
одне яйце.

десерт

Кисіль фруктово-ягідний. Складові:

свіжі ягоди - 70 г;
крохмаль картопляний - 5 г;
вода - 70 мл.

Цукровий діабет: профілактика захворювання

Для того щоб знизити ризик захворювання на цукровий діабет, необхідно дотримуватися кількох елементарних правил здорового життя:

Відео: Дієта при діабеті 2 типу

Правильно харчуватися. Здорове і раціональне харчування, включає в себе споживання продуктових компонентів з невеликим глікемічним індексом, тобто з тими продуктами харчування, які впливають на кількісне число глюкози в крові. Еталонний показник глікемічного індексу (ГІ) цукру (глюкози) дорівнює 100. Всі інші, супутні продукти мають свій ГІ реакції організму на чисту глюкозу.
Підтримка водного балансу. Відомо, що підшлункова залоза виробляє не тільки гормональний секрет інсуліну, але і водний розчин, необхідний для нейтралізації кислотних утворень в організмі людини. Правильна балансування, дозволить організму безперебійно працювати.
Спорт і емоційний настрій. Щоденні заняття фізичними вправами, дозволяють утримувати вагу тіла в оптимальному режимі. Боротьба із зайвими кілограмами - це основне завдання людини, яка хоче бачити себе здоровим і привабливим. Не варто забувати і про гарний настрій. Налаштуйте себе тільки на позитивні емоції.

Спорт і емоційний настрій