Як приготувати яблучний оцет простий рецепт?

Про яблучному оцті чули багато, багато його використовують для лікування і профілактики захворювань. Так що таке яблучний оцет і що він може? Ось про це і читайте в цій статті. Останнім часом набув великої популярності і визнання яблучний оцет, приготований за рецептом лікаря Д. С. Джарвіса.

Він вважається найбагатшим джерелом калію. Лікарі наказують приймати яблучний оцет тим, наприклад, хто приймає йод (розводити йод в чайній ложці яблучного оцту).

Джарвіс стверджує, що прийом яблучного оцту в помірних кількостях виключно корисний. Калій, що удосталь міститься в яблучному оцті, легко засвоюється в присутності таких найбільш важливих елементів, як кальцій, натрій, залізо, магній та інші.

Яблучний оцет необхідний для нормалізації травних процесів. Натуральна яблучна кислота є як би будівельним матеріалом, що з`єднуються в організмі з лужними елементами і мінеральними речовинами. Вона утворює енергію, що накопичується у вигляді глікогену. Чудові антисептичні властивості яблучного оцту. Щоденне вживання 2 чайних ложок на стакан води з однією чайною ложкою меду (або 2 рази по чайній ложці) цілком достатньо для дорослої людини.

Відео: Куди подіти стільки яблук? !! Рецепт яблучного оцту (1 частина)

Особливо благотворно впливає яблучний оцет при простудних захворюваннях. Людям, які прагнуть до правильного, здоровому харчуванню, без яблучного оцту не обійтися. Ця прекрасна приправа до салатів робить абсолютно зайвим вживання солі. Крім того, використовуючи яблучний оцет з медом і кип`яченою водою (за смаком), можна замаринувати буряк, приготувати цілюще і поживний хрін, червоний борщ.

Краще робити яблучний оцет самим, хоча в багатьох містах налагоджено його промислове виробництво. Такий оцет хороший на смак, але він більш концентрований, ніж домашній. Тому його потрібно розбавляти водою.

Відео: Як зробити яблучний оцет будинку!

Приготування яблучного оцту. яблука вимити, усунути гнилі або червиві частини, розчавити або натерти на крупній тертці або пропустити через м`ясорубку, використовуючи і серцевину. Можна використовувати шкірку, а також залишки від приготування варення, компоту і так далі.

Цю масу вкласти в емальований або скляний посуд з широким горлом. Долити теплої кип`яченої води з розрахунку 1 літр води на 0,8 кг яблук. На кожен літр води покласти 100 г меду або цукру, 10 г хлібних дріжджів і 20 г сухого чорного хліба.

Посудина зберігати відкритим при температурі 20-30 градусів (прикрити марлею від мух). Оцетового бродінню сприяють рідина з невеликим вмістом спирту (менше 20 відсотків цукристих речовин), як можна більш постійна температура і якомога більша поверхня контакту з повітрям (анаеробна ферментація). Зберігати в темряві, так як прямі сонячні промені перешкоджають бродінню.

Протягом перших 10 днів вміст посудини щодня помішувати дерев`яною ложкою, потім перекласти в марлевий мішечок і віджати. Одержаний сік знову процідити через марлю, визначити масу і перелити в посудину з широким горлом. До кожного літра соку додати 50-100 г меду або цукру і розмішати його до повного розчинення.

Для проведення 2-й стадії ферментації банку закрити марлею, зав`язати і зберігати в темряві і теплі до закінчення бродіння. Бродіння вважається закінченим в тому випадку, якщо рідина заспокоїлася і прояснилася. Залежно від відповідної підготовки соку, температури та інших умов яблучний оцет буде готовий приблизно через 40-60 днів. Потім, в момент переливання шлангом в пляшки, рідина профільтрувати за допомогою лійки з марлею. Пляшки щільно закрити пробками, закупорити воском і зберігати в прохолодному місці. Яблучний оцет надходить у продаж в готовому вигляді, розфасований в пляшки. Яблучний оцет приємний в споживанні як приправа до салатів та інших страв, відповідаючи потребам людського організму в кислому добавку до їжі.