У чому користь шкаралупи перепелиних яєць, як застосовувати?
У чому користь шкаралупи перепелиних яєць, як застосовувати?
Відео: Чим корисна шкаралупа, лушпиння цибулі, шкірка граната? Поради дієтолога М.В. Копитько
Про те, що перепелині яйця не тільки смачні, а й надзвичайно корисні, знають всі, хто цікавиться питаннями здорового харчування. Практично, це безвідходний продукт - адже шкаралупа перепелиних яєць так само придатна для внутрішнього застосування, як їх білки і жовтки. З неї виходить відмінна харчова добавка, яка легко перетравлюється травним трактом і служить якісним джерелом кальцію і багатьох інших мікро- і макроелементів.
Культ перепелиних яєць створили японці. Вчені з Країни висхідного сонця зацікавилися властивостями цього продукту після атомних бомбардувань міст Хіросіми і Нагасакі. Вони встановили, що при регулярному прийомі перепелиних яєць в їжу прискорюється процес виведення радіонуклідів з організму. Крім того, було відзначено позитивний вплив перепелиних яєць на здоров`я дітей і, зокрема, на їх розумовий розвиток. Так і склалася у цього продукту репутація ідеальною складовою дитячого харчування. Втім, медики настійно рекомендують частіше включати перепелині яйця в раціон не тільки дітей, а й дорослих - особливо чоловіків. Доцільно вживати їх сирими, так як в такому вигляді в білках і жовтках зберігається весь комплекс поживних речовин, а при тепловій обробці їх кількість значно скорочується. Шкарлупки, що залишилися після вживання яєць, не варто викидати - адже це теж просто криниця всяких корисностей.
Ми вже розповідали про те, як і для чого потрібно приймати яєчну шкаралупу з лимонним соком. Але в тій статті йшлося про курячих яйцях. Шкаралупа перепелиних яєць має дещо інший хімічний склад і іншу структуру. З неї теж можна приготувати домашню біодобавку, але тут будуть діяти інші правила.
беззастережна користь
У перепелів відмінний імунітет - на відміну від курей та іншої домашньої птиці, вони ніколи не хворіють на сальмонельоз. Дана особливість пояснюється тим, що тіло перепела має досить високу температуру - близько 42 градусів, і цей показник вважається нормою. Ще жодного разу не був виявлений взаємозв`язок між застосуванням в лікувальних цілях шкаралупи яєць, отриманих від перепілок, і поширенням бактеріальних заражень, в тому числі сальмонельозу.
Природно, перед застосуванням в їжу перепелині яйця слід мити в проточній теплій воді за допомогою губки. Не зайвою буде і обробка їх поверхні содовим розчином, який усуне сліди від найбільш стійких забруднень.
Всі, хто коли-небудь тримав у руках перепелині яйця, знають, що їх шкаралупа відрізняється особливою тонкістю і крихкістю. Якщо її розтовкти або змолоти, вона перетвориться в порошок, схожий за консистенцією на пудру. Дієтологи називають цю шкаралупу найціннішим джерелом кальцію. Речовина, іменоване карбонади кальцію, явно переважає в її хімічному складі (його частка становить 90%). Також в ньому присутні мідь, залізо, фосфор, фтор, цинк, марганець, молібден, кремній і ще близько двох десятків мікроелементів, вкрай важливих для здоров`я людини. Особливу увагу варто звернути на наявність в шкаралупі перепелиних яєць кремнію і молібдену, оскільки в інших продуктах харчування їх практично немає, а, якщо і є, то рівень змісту вельми невисокий. Кремній необхідний для підтримки міцності і пружності сполучної тканини - при його дефіциті помітно погіршується стан шкіри, волосся і нігтів. А молібден допомагає виводити з організму продукти життєдіяльності. Недолік цього мікроелемента зазвичай обертається розвитком такого захворювання, як подагра.
Відео: Користь і властивості шкаралупи перепелиних яєць. properties of the shell of quail eggs
Порошок з шкаралупи перепелиних яєць: як приготувати і як приймати?
Для того щоб перетворити шкарлупки від перепелиних яєць в порошок, їх досить просто потовкти у ступці. Можна скористатися і кавомолки. Попередньо шкаралупу потрібно вимити - не тільки зовні, але і всередині, а також видалити тонку білу плівку, що вистилає яйце зсередини, і ретельно просушити. Зберігати порошок, приготований з шкаралупи, рекомендується в сухий скляній банці з кришкою, поставивши її в темне місце. Для зберігання оптимальна кімнатна температура.
Денна норма прийому порошку з яєчної шкаралупи для дітей-дошкільнят прирівнюється до 0,5 чайної ложки в день, для дітей шкільного віку - 1 чайна ложка на день, для підлітків - 0,5 столової ложки в день, для дорослої людини - 1 столова ложка в день. «Перепелині пудру» можна додавати в будь-які страви - перш за все, в каші, салати, сир, мюслі з молоком, йогурти. Гасити шкаралупу перепелиних яєць лимонним соком, як це робиться у випадку зі шкаралупою від курячих яєць, не потрібно. Що міститься в ній кальцій прийме легкоусвояемую для організму форму в процесі взаємодії з шлунковим соком.
