Чим корисний яєчний жовток для організму?

Корисні властивості яєчних жовтків не наражати скептичним оцінками і сумнівам - хоча б тому, що вони з давніх часів широко застосовуються в косметології, домашньої і не тільки. Жовткова маска, як відомо, допомагають надовго зберегти молодість шкіри і здоров`я волосся. Цю частину курячих і перепелиних яєць часто включають до складу різних мазей, приготованих за народними рецептами і призначених для лікування опіків і серйозних поразок шкірного покриву. Цілющі суміші на желтковой основі прискорюють процес лікування пневмонії та деяких інших захворювань дихальної системи. І на цьому розповідь про користь яєчних жовтків не закінчується.

На високій поживності цього продукту грунтується знаменита яєчна дієта. Як відомо, яєчний жовток протягом довгого часу вважався одним з найбезпечніших видів прикорму для дітей грудного віку. Правда, сучасні педіатри вже не такі одностайні в своїх оцінках - багато хто вважає, що вводити з його введенням в раціон малюка поспішати не слід, інакше можна спровокувати алергію. Та й дорослим іноді варто бути з жовтками вельми обачними. Є точка зору, згідно з якою зловживання стравами з яєць обертається підвищенням рівня холестерину в крові.

Користь яєчного жовтка: непорушні докази

У групі мікро- і макроелементів, присутніх у складі жовтка, виділяються калій, кальцій і фосфор. За вмістом калію, вкрай необхідного для профілактики атеросклерозу і нормалізації артеріального тиску, жовтки курячих і перепелиних яєць цілком можуть скласти конкуренцію знаменитим бананів. Кальцій і фосфор, в першу чергу, потрібні для здоров`я кісток, зубів і волосся.

Вітамінна «палітра» в жовтках представлена вітамінами A, B (майже вся група), PP і E. Не можна не виділити в ній і наявності вітаміну D, при дефіциті якого у дітей дитячого віку розвивається рахіт. Унікальність вітамінного комплексу, укладеного в кожному жовтку, проявляється в тому, що він одночасно робить благотворний вплив на роботу імунної, нервової та серцево-судинної систем. Під його впливом активізується обмін речовин, посилюються захисні функції організму і зміцнюються м`язи.

До складу жовтків входить лецитин - важливий структурний компонент клітинних мембран. Значення лецитину дуже велике для формування і розвитку нервових клітин.

Відео: Про користь яєчних жовтків

Яєчний жовток і холестерин: правда і міфи

В кінці ХХ століття широкого поширення набула інформація про те, що разом з яєчними жовтками людина поглинає значні дози шкідливого холестерину, який потім відкладається на стінках кровоносних судинах, ускладнює циркуляцію крові і стає причиною атеросклерозу, який нерідко закінчується інсультом. Суперечки на цю тему тривають на цей день. Однак, наприклад, у США яєчні жовтки вже «реабілітовані» медиками: спеціальне проходження показало, що підвищення рівня холестерина в крові при регулярному вживанні яєць в їжу - всього лише індивідуальна реакція. Насправді завдяки лецитину, виявленому в жовтках, темпи накопичення холестерину в організмі значно знижуються.

Відео: Олена Малишева. Корисні властивості яєць

Калорійність яєчних жовтків

Набула поширення думка про те, що калорійність жовтків можна визначити за інтенсивністю їх кольору: блідо-жовтий відтінок асоціюється з дієтичними якостями, а яскравий і насичений - з надлишком калорій. Насправді інтенсивність забарвлення визначається наявністю в складі продукту каротиноїдів - природних «барвників» жовтого кольору, які задають тон моркви, апельсинів, гарбузі і багатьом іншим овочам і фруктам. Жовтизна яєць свідчить про надлишок каротиноїдів в кормі курей. Наприклад, яскравими завжди бувають жовтки яєць свійської птиці, яка отримує влітку багато свіжої зелені в їжу.

А обтяжувати себе підрахунком калорій в яйцях, в тому числі і в жовтках, не варто, оскільки їх там і справді чимало. Не дарма людям, схильним до накопичення надмірної ваги і ожиріння, рекомендується обмежувати їх споживання. В крайньому випадку, можна задовольнятися одними білками, виключивши жовтки.