Для чого потрібно залізо в організмі людини?

Відео: Залізо (Fe) - користь для здоров`я, дефіцит і надлишок, продукти, багаті залізом

Для чого потрібно залізо в організмі людини?

Зовні судити нестачі заліза в організмі людини можна за станом його волосся. Якщо вони стають тьмяними, сухими, тонкими і ламкими, постійно січеться не тільки в поперечному, а й в поздовжньому напрямку, а також випадають у великій кількості, то, швидше за все, це вже справжня залізодефіцитна анемія. Інший вірна ознака залізного «голодування» - підвищена стомлюваність і хронічна втома.

У підтримці здоров`я людини такий мікроелемент, як залізо, відіграє особливу роль.Прі його безпосередньої участі відбуваються процеси обміну киснем в клітинах організму, тобто залізо відповідає за їх повноцінне диханіе.В ферментах воно присутнє у вигляді комплексу, іменованого гемом. Звідси отримав свою назву і гемоглобін - особливий білок, який і забезпечує транспортування кисню до всіх органів і тканин організму.

Відео: Залізо та енергія організму. Анемія, про яку не здогадуєшся

Добова потреба в залізі у дітей становить від 4 до 18 мг залежно від віку. Дорослі жінки повинні вживати 18 мг заліза в добу, а вагітні - 33 мг. Потреба в залозі у дорослих чоловіків на цьому тлі здається низькою - вона складає всього 10 мг на добу. Але цікаво, що представниці прекрасної половини людства страждають від анемії набагато частіше, ніж чоловіки. І пов`язано це, перш за все, з їх повальним захопленням дієтами, особливо молочними і молочно-фруктовими. У молочних продуктах заліза практично немає.

Продукти, що містять мікроелемент залізо

Давно відомо, що досить багато заліза міститься в жовтках курячих яєць. Але не всі знають, що в такій формі воно не дуже добре засвоюється організмом. Процес засвоєння цього мікроелемента і у випадку з яйцями, і взагалі можна спростити, якщо одночасно є продукти, багаті вітаміном С. В першу чергу, до них варто віднести лимони та апельсини, а також буряк, зелень петрушки і кропу. Звичайно, складно собі уявити, щоб хтось їв яєчню з скибочкою лимона, але є й інші варіанти - посипати її свіжою зеленню, подати до неї салат з буряка. який сам по собі є важливим елементом харчування при низькому гемоглобіні, або, нарешті, випити після прийому їжі склянку апельсинового соку. Що стосується бурякового соку, то його п`ють до їжі і з дотриманням певних правил. А людям похилого віку так просто необхідно комбінувати в своєму раціоні продукти, що містять залізо, з джерелами вітаміну С.

Найбільш цінними продуктами з точки зору насиченості залізом є м`ясо, особливо яловичина, птиця, печінка і риба. З джерел рослинного походження слід зазначити бобові - такі, як червона квасоля, горох і проросла пшениця. З хліба кращий той, який виготовлений з борошна грубого помелу, так як саме в неочищених зернах міститься найбільше корисних мікроелементів та вітамінів. Список можна доповнити сливовим соком, гарбузовим і соняшниковим насінням, курагою, горіхами і родзинками.

Мало хто готує страви зі свіжої кропиви, вважаючи її чи не бур`яном. Тим часом, саме кропивою народні знахарі протягом сотень років лікували недокрів`я і побічні захворювання, пов`язані з нестачею заліза в організмі. З промитих і ошпарені окропом листя кропиви роблять корисні вітамінні салати. Але найкраще збирати молоду кропиву ще до того, як вона встигне зацвісти, і віджимати з неї сік. Його зберігають в холодильнику і п`ють по одній столовій ложці перед їдою. У кропив`яного соку не особливо приємний смак, але його не забороняється злегка підсолодити медом. При такому лікуванні анемії рівень гемоглобіну приходить в норму зазвичай вже через два тижні.