Мате «від кутюр».
Відео: Разведопрос: Ігор Пихалов про радянсько-фінських відносинах в період з 1917 по 1939 рік
Приготувати мате по-справжньому - так, щоб збереглися всі його унікальні природні властивості і неповторний смак, - може далеко не кожен. Багато людей, схильні за своєю природою до експериментів, все одно в підсумку повертаються до витоків - рецептами справжнього мате аргентинської сельви.
Цитрусовий мате (рецепт з танго-кафе)
У заварений звичайним способом (при температурі 80-85 С) мате додати невеликі шматочки сушеної шкірки цитрусових, наприклад, лимона, апельсина, або грейпфрута. Можна додавати їх окремо або по-різному комбінувати.
Тонізуючий мате (для підтримки активного стану)
У готовий мате додається чайна ложка меленої кави. Додавання кофеїну в мате дозволяє підтримувати організм в активному стані, сприяє збільшенню концентрації тонізуючих речовин в організмі. Однак не варто занадто захоплюватися таким напоєм!
Розслабляючий мате (дозволяє розслабити нервову систему)
Цей вид мате готується при додаванні в ще суху суміш листя невеликої кількості свіжої або сушеної м`яти. Такий напій стимулює розслаблення нервової системи. Якщо додати в мате сушені квіти ромашки, то напій допоможе «розвантажити» голову. Поєднання мате і листя липи або валеріани розслабляє серцево-судинну систему. Така суміш дуже корисна для повних людей.
Солодкий мате (старий, перевірений на друзях рецепт)
Рецепт для ласунів. У заварений, як зазвичай, мате додати чайну ложку меду (через 2-3 заварки можна додати ще одну). А якщо ви додасте ще й невеликий шматочок свіжого лимона, то від мате буде просто неможливо відірватися!
Відео: Кравчиня Помста від кутюр 2016
Освіжаючий мате (парагвайський мате «Терера»)
Щоб приготувати «Терера», не обов`язково мати калабас, можна використовувати зручну ємність на зразок склянки. Мате заварюється холодною водою (3-5 град) або фруктовим соком тієї ж температури. Можна і навіть потрібно використовувати лід, тому що цей вид мате вживають як прохолодний тонізуючий напій. Один з менш поширених способів заварювання мате «Терера» (його в основному застосовують в Парагваї і на аргентинському узбережжі) полягає в тому, що листя, поміщені в посудину, заливають спочатку холодною водою, де вони вимочуються, поки трава не розм`якшується, а після заварюють дуже гарячою водою. Парагвайці вважають, що при цьому листя віддають силу, яку при заварюванні звичайним способом важко «витягнути» з них. Крім дотримання температурного режиму і часу такого заварювання, треба враховувати вид трави, розмір її помелу і спосіб, яким вона була висушена.
Живить мате (аргентинський рецепт від «прабабусі»)
Справжні аргентинці п`ють мате з малих років: матері готують його на молоці спеціально для дітей. Для цього молоко кип`ятять, а потім остуджують до температури 80-85 С і заливають їм листя. Через те, що молоко жирне, мате НЕ заварюється міцно, але при цьому все одно віддає свої мінеральні речовини і поживні елементи. А якщо додасть ложечку меду, щоб пом`якшити гіркуватий присмак, діти швидко звикнуть і будуть із задоволенням пити цей смачний і корисний напій. В принципі, цей рецепт годиться і для дорослих людей - мате з молоком може служити чудовим живильним сніданком. Він підійде навіть тим, у кого є проблеми з засвоєнням молока: мате допомагає розщеплювати молочний білок, який зазвичай важко засвоюється дорослими людьми.
Екзотичний мате (дуже популярний у туристів)
Щоб приготувати мате за цим рецептом, знадобиться деяка вправність. Беремо грейпфрут середніх розмірів - саме він буде служить Калабас. Зрізаємо у нього третю частину (майже як у справжніх гарбузових калабасів) і видаляємо з нього половинку м`якоті. Замість м`якоті засипаємо мате і заливаємо холодною водою (3-5 С). Можна додати шматочок льоду. П`ємо через бамбілью.
Лікувальний настій (рецепт від індіанців гуарані)
Гуарані використовують різні трави в невеликій кількості (сушені, дрібного помелу в кількості чайної ложки на калабас середнього розміру), додаючи їх в мате для отримання того чи іншого лікувального ефекту. Важливо після додавання лікувальних трав гарненько перемішати їх з мате, струшуючи калабас, потім залити гарячою (80-85 С) водою.
Іспанська мате (сільський рецепт з долини річки Амазонки)
Це ще один із способів заварювання мате. Він відомий в області річки Амазонки і широко поширений в сільських районах, де жителі вважають за краще мате на сніданок. У молочник вливається 1,5 літра води і додається близько 80 грамів трави мате. Посудина поміщається на вогонь і рідина доводиться до кипіння, після чого фільтрується. Приймати такий напій можна холодним і гарячим, з цукром, або з молоком.
