Чим корисний чай мате, як правильно заварити і пити?

Отже, що ж ріднить поки ще маловідомий росіянам заокеанський напій із зеленим чаєм? В значній мірі схожі їх склади. Так згідно з дослідженнями Паризького інституту Пастера, в мате містяться майже всі вітаміни і мінеральні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму.
Як і належить божественному дару, мате має масу достоїнств, в першу чергу - медичних.

В ньому є вітаміни групи А, С, Е, В1, В2, рибофлавін, нікотинова кислота, пантотенова кислота. З мінералів - магній, кальцій, залізо, натрій, калій і ін. До того ж в мате міститься унікальна речовина матеин, що викликає приплив енергії і концентрацію уваги. Вловили схожість з кофеїном? По частині заряду бадьорості тут схожість велике. Але на відміну від кофеїну матеин не викликає безсоння і прискореного серцебиття. А адже саме ці «мінуси» змушують рідшати ряди шанувальників чаю і кави. Крім того, багато хто змушений утримуватися від містять кофеїн напоїв ввечері - інакше не заснути! Мате позбавлений цього істотного недоліку і його спокійно можна пити і після 18, і після 22-ї години. Вже одне це гідність привертає до нього увагу.

Ще одна істотна відмінність мате від зеленого чаю: його тонізуючу дію триває 8-10 годин, а не 4-5. Мате скорочує час відпочинку організму і дає можливість швидко виспатися і відпочити. Втім, цим список достоїнств мате не вичерпується. !!! Мате за аналогією з зеленим чаєм сприяє очищенню крові і тому особливо рекомендується жителям великих міст, які більше за інших страждають від загазованості атмосферного повітря, забруднення грунту і води. !!!

Ще одне «багатство» цієї рослини - вітамін Е. Крім того, що він зарекомендував себе справжнім бійцем з пухлинами, цей вітамін здатний підтримувати сексуальну енергію. Завдяки холіну (речовини, яка необхідна для нормальної роботи печінки) у тих, хто п`є мате людей знижується рівень холестерину. Цей напій допомагає при розладах травлення нервового походження і гастритах - тут теж багато спільного з зеленим чаєм. Володіє мате і антистресовими властивостями. Не випадково: за останніми даними, що містяться в мате речовини сприяють виробленню мелатоніну - «гормону молодості» і гарного настрою. Зокрема, він незамінний пізньої осені і на початку зими, коли навіть у багатьох цілком здорових людей спостерігається депресія і схильність до синдрому хронічної втоми.

Нарешті, цей чай прекрасно знижує відчуття голоду, що робить його дуже привабливим в очах людей, всерйоз бажаючих схуднути. Адже калорій він майже не містить, і це дозволяє «обдурити» організм. Зрозуміло, що, купуючи доволі дорогу упаковку мате, ми хочемо бути впевненими в достовірності товара.На що тут потрібно звернути увагу, щоб не потрапити в халепу? Фахівці радять обов`язково подивитися: чи зазначені на упаковці виробник (з його адресою), фасовщик і країна походження. В упаковці нічого не повинно «бовтатися»: сировина повинна бути щільно засипано і герметично упаковано під тиском, так як мате не терпить попадання не тільки вологи, але і повітря. Не кажучи вже про те, що при нещільної упаковці вплив на продукт можуть надати сторонні запахи - одвічні вороги будь-якого чайного напою і лікарських рослин в цілому.

Взагалі на відміну від чорного або зеленого чаю в мате не допускаються добавки - тут вони явно зайві. До того ж добавки порушують режим зберігання сировини - зазвичай умови у них, і мате різні. Якому сорту віддати перевагу? Найкращим вважається класичний продимлена мате. Звідки «дим»? Він з`являється після спеціальної термічної обробки, що дозволяє краще зберегти знаменитий матеін.

Відео: Як правильно заварювати і пити мате Частина 1

Найважливіша особливість мате - оригінальний спосіб його заварювання. Ті, хто цікавився цим чаєм в спеціалізованих магазинах, звернули увагу на те, що тут же обов`язково продаються аксесуари для мате. Церемоніальний набір для заварювання традиційно складається з калебасу і бомбильи. Тому відразу потрібно приготуватися до певних витрат - нічого не поробиш.

калебаса - Це судина для, заварювання мате, зроблений з маленької гарбуза. Чому Калеба-су виготовляють саме з гарбуза? Просто було б припустити: тому, що вона кругла - готова ємність для рідини. Але це лише поверхневий погляд. Насправді в такому підході позначається мудрість предків - посуд для такого стародавнього напою повинна володіти специфічною енергетикою, яку може дати лише «чайник» від живої природи. Зберігається особлива аура і смак. Для приготування калебасу у грушоподібної гарбуза зрізається верхівка і вискребают м`якоть, а щільна оболонка сушиться. Іноді її коптять на відкритому вогні, чого поверхня стає чорною і блискучою.

Ні в якому разі калебасу не можна покривати ні фарбою, ні лаком. Якщо поверхня глечика не "дихає", смак мате спотворюється. На думку знавців, гарбузове калебасу вважаються найкращими, оскільки вони забезпечують оптимальний температурний режим заварювання і найкраще зберігають смак парагвайського чаю.

Крім того, калебаса може бути виготовлена і з інших матеріалів: бичачого рогу, твердих порід дерева (наприклад, з кокосового горіха), а також металу, порцеляни, фаянсу, скла і кераміки. У дешевих пластмасових калебаса (так само, як і в металевих, за винятком срібних) смак справжньої мате спотворюється. Краще вже в такому випадку використовувати звичний фаянсовий чайник для заварювання.

Відео: Як правильно заварити чай мате

Найпоширеніша форма калебасу - округла, з плавним дном. Для стійкості калебасу подають на спеціальних підставках. Іноді до основи посудини додається ніжка, що надає йому зовнішню схожість з келихом. Крім цього, дно калебаси може бути загострено по типу давньогрецьких амфор. Судини такого виду зазвичай використовуються на природі: їх ставлять в земляні ямки. Як бачимо, вибрати тут є з чого.

Існує підрозділ і за обсягом калебасу. Тут є як індивідуальні (0,3 - 0,5 л), так і загальні (до 1 літра) ємності. В ідеалі розмір калебасу повинен бути не більше жіночого кулачка - це якраз оптимальна разова порція напою.

Зовнішні стінки судини для чаю можуть бути прикрашені різьбленням. Часто для краси калебасу облямовують в срібло або шкіру, інкрустують дорогоцінними каменями. Особливо оригінальні срібні вироби, прикрашені орнаментом із зображенням птахів, дерев, креольских гітар. У деяких варіантах судини для мате постачають дзвіночками (для виклику офіціанта) або підставкою з музичною скринькою, що грає мелодії вальсу, польки або популярною в Аргентині мелодії - мілонги.

Калебаса вимагає особливого, відмінного від звичного чайника, догляду. Після кожного сеансу чаювання, мате гарбузову калебасу потрібно ретельно вичистити, вимити і, головне, висушити. Зберігати її рекомендується в чистому сухому місці. При неправильному зберіганні судини для заварювання мате стають непридатні для використання - адже самі вони - теж натуральний продукт.

Відео: Мате - еліксир здоров`я. Як правильно заварити і пити? Калабас. Бомбилья. передача 2

Якщо ви тривалий період не користувалися калебаса, то перед тим як заварювати мате, її потрібно «оживити», що дозволить прибрати сторонні запахи. Для цього калебаса доверху заповнюється мате і заливається окропом, після чого її залишають на 2-3 дня відстоюватися. Потім заварку викидають, а посудину ретельно споліскують. У цьому плані керамічні калебасу, звичайно ж, більш практичні - їх досить споліскувати після кожного чаювання.

бомбилья - Це соломинка, через яку п`ють мате. Вона може бути прямою або злегка зігнутої, у верхній частині соломинки знаходиться плоский мундштук. Довжина соломинки досягає 15-25 см. Нижня частина, яка опускається в напій, представлена у вигляді кулястого потовщення з безліччю маленьких отворів по типу сита, завдяки якому навіть дрібні частини заварки не потрапляють в рот. В ідеалі бомбилья повинна бути виготовлена зі срібла. Рідше - з дерева або очерету. Виходячи з того, що повністю срібна соломинка річ досить дорога, то для більшості тих, хто п`є найбільш оптимальний варіант - металева посріблена бомбилья. Також існують і комбіновані бомбильи: наприклад, соломинка з тростини, а ситечко - зі срібла. Пластмасові бомбильи, незважаючи на дешевизну і зручність у догляді все-таки виглядають неприродно, враховуючи давні традиції мате і характер самого чаювання.

Любителі гарячого мате використовують дерев`яні бомбильи коротший. Гурмани, котрі воліють прохолодний напій, вибирають довгі бомбильи зі срібла. Не секрет, що деякі вважають ці аксесуари зайвими витратами. Але все це аж ніяк не вигадка продавців - без подібної екзотичної начиння ви не відчуєте древній напій. Ситуацію можна порівняти з переглядом вистави по телевізору і безпосередньо в театрі: нібито в курсі всіх перипетій сюжету, але відчуття і естетичне задоволення - небо і земля.

Відчуваючи дедалі більший інтерес до парагвайського чаю, деякі найбільш просунуті ресторатори вже встигли ввести в меню своїх кафе і ресторанів цей екзотичний латиноамериканський напій. Більш того, подекуди не тільки обзавелися спеціальної начинням і аксесуарами, але навіть пішли на обладнання церемоніальних залів для його пітья.Может мате неможливо якісно приготувати в домашніх умовах? Ні в якому разі. Були б аксесуари і, найголовніше, бажання. Ось один з рецептів приготування мате:

У калебасу засипають на 1/3 мате, струшують для того, щоб вода вбралася в заварку, і частинки рослини опустилися на дно посудини. Потім в посудину маленькими порціями поступово підливають гарячу воду. Коли вона повністю вбереться в мате-заварку (вона повинна виглядати як густа зелена каша), в глечик поміщають бомбілио. Після цього посудину майже доверху заливають гарячою водою (температура повинна бути не вище 80 ° С). У правильно приготованому мате суха заварка повинна сильно розбухнути і заповнити собою глечик доверху. Час настоювання коливається від 30 секунд до 2 хвилин. Від занадто довгого настоювання чай починає гірчити.

За зовнішнім виглядом і смаком мате нагадує зелений чай - прозорий світло-зелений настій з «трав`яним» ароматом. Вся доза безпосередньо випивається. Після цього в посудину знову заливається гаряча вода. Заварювати напій можна до тих пір, поки він піниться. Мате найчастіше п`ють в чистому вигляді, але є любителі, які додають в нього сік, молоко, цукор або мед, а також алкогольні напої: коньяк, ром, лікер.

Відео: Як приготувати правильний мате. GifrBasket.ru

Технологія заварювання «солодкого» мате відрізняється від приготування традиційного тим, що заварку заливають підсолодженою гарячою водою з попередньо розведеним в ній цукром або медом. У молочний мате замість води додають гаряче молоко, в яке кидають гарячий деревне вугіллячко, обсипаний цукром.

Сам ритуал пиття мате може тривати до двох годин. Адже як зелений чай в Японії і Китаї, в латиноамериканських країнах мате вважається символом відпочинку і спілкування. Його подають на ділових зустрічах, дипломатичних прийомах і світських вечірках. Але якщо в давнину мате пили з однієї судини, передаючи його по колу, то в сучасному, адаптованому російському варіанті напій подається в окремих глечиках для кожного учасника чайної церемонії. Верхом невихованості вважається, коли мате випивають залпом через край. Крім того, мате ніколи не допивається до кінця.

Є всі підстави вважати, що парагвайський чай з часом стане все більш і більш поширеним напоєм в Росії. Адже якщо у нас мате поки ще залишається елітним напоєм, то на своїй батьківщині він спочатку повсякденний. Причому настільки дешевий і поширений, що навіть досить бідні люди можуть собі його дозволити. Та й аксесуари там на порядок дешевше.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!