Чи є користь у сала, ніж воно корисно?
Відео: Чим корисно свиняче сало?
Сало - один з найбільш спірних продуктів на нашому столі. Предки українців, білорусів і росіян вважали його цілющим, і навіть використовували в якості натуральної заміни консервам і антибіотиків. Сучасне людство, схиблений на дієтах і схудненні, масово відмовляється від сала - висока калорійність, здатність провокувати підвищення холестерину і гіпертонію зазвичай сприяють цьому. Однак останнім часом все більше стали говорити і писати про користь натурального свинячого сала. Хто ж має рацію, і яка кількість цього продукту можна без побоювання включати в свій раціон?
Відео: Вчені розповіли про корисні властивості сала
Чим корисно сала? А чи знаєте ви, що саме «правильне» сало - це Пармський? Класичний рецепт засолювання був винайдений, як не дивно, не українцями, а італійцями. Втім, якщо у жителів Середземномор`я були в достатку і інші джерела ненасичених жирів, то ось слов`янам часто доводилося в буквальному значенні наслідки.
Сало було чи не єдиним, після коров`ячого молока і вершків з нього, джерелом тваринних жирів в раціоні. Вчені стверджують, що саме регулярне вживання сала допомагало вижити цілим селах в сувору зиму. Навіть сьогодні цей висококалорійний продукт входить в раціон людей, що зимують за полярним колом. Не дивно - мононенасичені жири є хорошими адаптогенами.
Сало нагадує за складом ... нелюбимі багатьма риб`ячий жир і оливкове масло. По крайней мере, жоден інший вид тваринного жиру не містить 60% мононенасичених жирних кислот, крім звичайного свинячого сала. Так що, можливо трохи цього продукту з натуральним чорним хлібом і салатом з овочів - рівноцінна заміна стейку з лосося і іншим вишукувань середземноморської дієти.
Свиняче сало є джерелом арахідонової кислоти. Ця речовина піклується про швидкість роботи головного мозку і ЦНС. Воно ж регулює секрецію гормону надниркових залоз, і, тому вважається натуральним антидепресантом, здатним навчити нас протистояти стресу. Сало містить і вітаміни - біодоступний каротин, вітамін Е, а також вітамін D. Цей комплекс рекомендується при повільному розвитку у дітей, а також для зміцнення імунітету в зимовий період.
Свиняче сало - один з небагатьох продуктів, в яких не живуть гельмінти, тому можна не побоюватися зараження при його вживанні в засоленном вигляді. Крім того, цей продукт благотворно впливає на стан бронхів, легенів і дихальних шляхів, і в дуже помірних дозах вважається корисним для печінки.
Плюс сала «в порівнянні з ковбасою» - у відсутності ненатуральних консервантів і барвників. Звичайно ж, все сказане справедливо для продукту домашньої засолювання, а не для «шинки під сало», в ній-то якраз можуть бути досить шкідливі консерванти.
Відео: Чи корисно свиняче сало
Шкода сала. Шкодить здоров`ю людини не саме сало, а вживання цього продукту в надмірній кількості. Ви можете дозволити собі кілька скибочок вагою не більше 30 г в день. Іноді пишуть, що навіть тим, хто сидів на дієті можна їсти 10 г сала на добу. Однак тут важливо правильно оцінювати свої сили - якщо ви можете їсти сало в таких мінімальних кількостях - будь ласка, якщо немає - використовуйте вітаміни з добавкою КЛК і арахідонової кислотою.
Вся користь сала для печінки буквально «випаровується», якщо людина починає вживати продукт величезними порціями. Перевищення «дозування» цього продукту негативно позначається і на рівні холестерину. Надто солоне сало протипоказано вагітним через ризику набряків, а також гіпертонікам в силу того, що може підвищити тиск. Не рекомендується сало і при гастриті з підвищеною кислотністю, по крайней мере, в стадії загострення.
