Які головні особливості російської національної кухні?

Відео: Страви Російської Національної Кухні

Про російської кухні написані тисячі досліджень і монографій. Здавалося б, предмет вивчений вздовж і поперек. Спробуємо підвести основні підсумки і зрозуміти, з чим же їдять цю саму національну російську кухню і в чому полягають її головні особливості. Можливо, самі ми не помічаємо, але іноземці майже хором відзначають любов росіян до кислої їжі: тут і соління, і національні супи (борщ), і приправи на зразок хрону, а також кислинка в хлібі. Сам по собі кислий присмак помітно пом`якшує жирні складові страв. Щи або розсольник, заправлені сметаною, наприклад, настільки ситна їжа, що запросто може становити єдину основу обіду або вечері.

До речі, завжди присутній в раціоні багатьох росіян суп європейці і американці не люблять. Такого супового різноманітності і багатої палітри смаків іноземець навіть не може собі уявити, а американці і зовсім вважають, що супом харчуються в основному дуже небагаті верстви населення.

Який же російський обід без багаторазової зміни страв! Недосвідчена людина вже буде ситий по горло ще на самому початку гуляння, а адже попереду ще гаряче і всілякі десерти! Лаконічні європейські фуршети на аперитив у росіян не приживаються - закуски подаються так, як ніби це повноцінний і єдиний стіл. Раніше російська кухня не особливо тяжіла до м`яса - якщо тільки в руки кухаря потрапляла дичину або до столу подавали м`ясо птиці. Варена або тушкована яловичина, наприклад, була відносно непопулярним блюдом внаслідок множинних православних постів, обмежували споживання скоромного.

Відео: 02. Хочу знати - Азербайджан - Караван Сарай - Садж. Азербайджанська Кухня. азербайджанці

Мабуть, мало де в світі так люблять кашу. Зараз страви з круп реабілітовані дієтологами, хоча довгий час вважалося, що від каш повніють.

Русский десертний стіл - це пироги і варення, а не торти і шоколад. До пиріжку подається міцно заварений чорний чай. Всупереч розхожій думці, горілка не входить в число улюблених російськими напоїв - у нас куди частіше віддають перевагу пиву, а раніше вибирали медовуху або бражку.