Сіль - біла життя!
На розчарування затятих прихильників дієти без солі, встановлено, що сіль просто необхідна для нормальної життєдіяльності людського організму. У будь-якому органі людини, так само як і в крові, сльозах, поті, - міститься сіль. Організм не здатний самостійно виробляти натрій. Тому відшкодовувати втрату солі ззовні життєво необхідно!
Без натрію хлориду (наукова назва солі) був би не можливий перенос поживних речовин і кисню, передача нервових імпульсів, рух м`язів, в тому числі і серцевого м`яза.
Звичайно, бувають випадки, коли відмовитися від солі і правда потрібно. Так, деякі хвороби вимагають безсольової дієти або дієти з дуже обмеженим вмістом солі. Це хвороби нирок, енурез або запалення ниркових клубочків, ожиріння, набряки, деякі хвороби серця і судин, гіпертонія, при якій необхідно взагалі виключити сіль. До слова, походження гіпертонії досі достеменно не встановлено, але відомо, що фактори харчування (його надлишок або недолік) грають при цьому порівняно невелику роль в порівнянні з тим величезним значенням, яке несе надлишок споживання солі, а точніше, її накопичення в організмі внаслідок такого зловживання. Саме сіль у багатьох випадках значно підвищує тиск крові. Не слід забувати, що недолік солей магнію, кальцію і цинку при надлишках кадмію в питній воді і в багатьох продовольчих продуктах промислового виробництва може також викликати стан важкої гіпертонії. Все це підтверджує думку, що гіпертонія пов`язана з накопиченням токсинів в крові: щоб врятувати себе, організм звужує судини, а це автоматично підвищує тиск. Це яскравий приклад того, що хвороба - це спроба організму врятувати себе. А тому, щоб допомогти собі, людина повинна виключити причини захворювання, в даному випадку - відмовитися від солі.
Відео: ШКОДА СОЛІ. Користь солі. Біла смерть? Яд?
Кам`яна сіль як альтернатива
Загальновизнаний факт, що народи, які харчуються білком морських продуктів і використовують морську сіль як приправу, здоровіші народів, які не вживають в харчування дарів моря. Логічно припустити, що, дбаючи про своє здоров`я, в їжу краще вживати тільки натуральну кам`яну або неочищену морську сіль замість хімічно очищеної до чистого натрію «Екстра» і іже з нею.
Крім того, дієта, бідна солями магнію, може викликати, рак крові. Принаймні, саме це спостерігається у піддослідних тварин. А магній разом з кальцієм і натрієм є основними компонентами морської або кам`яної солі.
Скільки солі нам потрібно їсти?
Вважається, що норма солі для здорової людини не повинна перевищувати 4 г в день. Хворим на гіпертонічну хворобу рекомендується не більше 1 г (якщо лікар не наказав по-іншому).
У спеку (наприклад, в тропіках, важкій роботі у мартенівських печей або на військовому марші), коли організм виділяє багато вологи з потом, людина має потребу у великій кількості солі, але такою, що містить не тільки натрій і хлор, але і магній, залізо , кальцій, бром, йод, сірку, багато вуглекислі солі. Тому що піт - це не просто солона вода. У ньому є і амінокислоти, і розчинені у воді вітаміни, і сечовина, і мінеральні солі - кальцій, калій, хлор і т. Д. Все це зайвий раз говорить на користь неочищеної солі, що складається не тільки з натрію і хлору, а й інших солей.
Ті, хто працює з високими температурами, теж повинні дбати про харчування, багатому мінеральними елементами. Скажімо, металургам для заповнення втрат мікроелементів рекомендується пити мінеральну воду типу «Боржомі» і «Єсентуки». Якщо в продуктах харчування мало магнію і кальцію, в них додають доломіт (природний карбонат кальцію і магнію).
До речі, про доломіті. Потреба людини в магнії становить близько 600 мг в день, але іноді і цю норму треба підвищити удвічі. З їжею ж ми отримуємо зазвичай 200 мг на добу, що, як не важко порахувати, недостатньо. Заповнити недолік цих дуже важливих для людини елементів міг би, наприклад, хліб, збагачений доломітом. Крім того, така їжа служить протиотрутою при отруєнні парами деяких металів і зменшує вплив на організм алкоголю.
Природно, спускатися в шахту з киркою на перевагу за доломитом не потрібно - все це давно є аптечних магазинах. Таблетку доломіту можна розчинити у воді, наприклад, і замісити на розчині тісто, з якого ви готуєтеся спекти пиріг. Таким простим способом ви збагатите свій стіл магнієм, кальцієм і іншими важливими мікроелементами.
Відео: Біла смерть
Сигнал «До солі!»
Зрозуміти, що організм скучив за солі, дуже просто за власним самопочуттям. Найхарактернішими симптомами дефіциту солей є відчуття втоми і спазми м`язів, особливо пальців і литок. Спрага, слабкість, нудота, втрата апетиту і навіть блювота - також ознаки нестачі багатьох солей.
Позбутися від цих глянь неприємних проявів сольовий недостатності можна за допомогою спеціальної солі «гіммассіо». Для її приготування необхідно з`єднати помел морської солі (1 частина) з помелом кунжутного, лляного або соєвого насіння (12 частин). Цією сумішшю можна присаливать їжу, а якщо з`єднати її з невеликою кількістю води, вийде живильний соус.
Для профілактики виникнення нестачі солі також корисно вживати деякі продукти. Несолоні на смак, деякі овочі і фрукти, а також кисломолочні та м`ясні продукти проте містять пристойну кількість натрію. Наприклад, в 100 г квашеної капусти міститься 800 мг солі-в такій же кількості грибів лисичок - 300 мг, буряку - 260 мг, картоплі - 30 мг, листової капусти - 4 мг, родзинок - 100 мг, бананів - 54 мг, шипшини - 30 мг, фініків - 20 мг, чорної смородини - 8 мг, ананасів, лимонів, грейпфрутів - 1 мг, апельсинів, горіхів, мигдалю - 20-50мг, сиру - 800-1500мг, сиру - 30 мг, коров`ячого молока - 120 мг, м`яса - 100 мг, риби - 100-150мг.
