Користь мінеральних речовин для організму

В організмі людини містяться майже всі елементи таблиці Менделєєва. Мінерали виконують вкрай важливу роль: вони підтримують хімічну і фізичну цілісність тканин і клітин, управляють обмінними процесами. Всі необхідні організму елементи ми отримуємо разом з їжею і рідиною. Мінерали поділяють на макро- і мікроелементи, в залежності від їх концентрації в тілі людини. Макроелементи. Щоденна потреба людського організму в них обчислюється в грамах.

Кальцій. Кальційрегулюючих функцію ендокринних залоз, ущільнює стінки судин, входить до складу нігтів, кісток, зубів і т. Д. Однак він досить погано засвоюється, якщо в раціоні багато білка і недостатньо вітаміну D. Для того щоб цей елемент добре засвоювався йому необхідна достатня кількість ненасичених жирних кислот, а також засвоєння кальцію залежить від його співвідношення з фосфором і магнієм. Недолік цього макроелементи в організмі веде до зміни кісток (утворення наростів і шишок), остеопорозу. Надлишок кальцію загрожує нудотою, судомами і ін.

Кальцій міститься в хорошому для організму співвідношенні з магнієм в квасолі, баклажанах, оселедця, грибах, огірках, часнику, грушах, яблуках, малині. Гарне співвідношення кальцію і фосфору в сирі, часнику, винограді, огірках. Найменш сприятливе для засвоєння співвідношення кальцію і магнію в молоці, крупах, хлібі, мясе- а співвідношення кальцію з фосфором в моркви, сирі, яловичині, коропа, судака, гречаної, перлової і вівсяної крупах.

Натрій. Натрій утримує і розподіляє воду в організмі і ін. Потреба в цьому елементі збільшується при проносах, опіках, блювоті, високій температурі повітря, активної м`язової роботі і т. Д. Недолік в організмі натрію веде до зневоднення організму, порушення діяльності ЦНС, зниження тиску. Надлишок натрію (це трапляється набагато частіше) призводить до гіпертонії, затримці рідини в організмі, порушення в роботі нирок, підвищеній збудливості ЦНС. Сіль міститься практично у всіх продуктах тваринного походження, хлібі, рибі.

Магній. Магній захищає від розвитку злоякісних новоутворень, стимулює перистальтику кишок, контролює обмін речовин, сприяє виведенню з організму холестерину і ін. Недолік магнію тягне за собою безсоння, тахікардію, головний біль, швидку стомлюваність, підвищену нервово-м`язову збудливість і т. Д. Надлишок магнію супроводжується зниженням тиску, сонливістю, загальмованістю і ін. Магній, як і кальцій, міститься в більшості харчових продуктів.

Калій. Калій необхідний для м`яких тканин організму, бере участь в обміні вуглеводів, сприяє виведенню натрію (з сечею), підвищує тонус мускулатури і т. Д. Недолік цього елементу в організмі призводить до надлишку натрію, а значить до серцево-судинних захворювань і набряків. Його надлишок негативно позначається на роботі серця, веде до розумової та фізичної надмірного збудження, посиленому виведенню натрію. Багато калію міститься в рибі, яловичині, овочах, фруктах, крупах, ягодах, шоколаді.

Фосфор. Фосфор краще засвоюється при наявності в організмі вітаміну D. Він необхідний для побудови гормонів, клітин, бере участь в обміні жирів, білків і вуглеводів. Найкраще фосфор засвоюється з продуктів тваринного походження, а в поєднанні з кальцієм засвоєння відбувається швидше і воно повніше. Багато фосфору міститься в яйцях, рибі, м`ясі, сирі, сирі, горіхах, крупах.

Хлор. Хлор бере участь в процесах кровотворення, необхідний для утворення соляної кислоти і ін. Недолік хлору (хоча сьогодні це практично неможливо) веде до млявості, зниження тиску, підвищення рівня азоту в крові. Надлишок хлору (досить часте явище, в зв`язку з хлорованою водопровідною водою) в організмі призводить до відкладення солей, затримки в організмі рідини. В організм хлор надходить у вигляді хлориду натрію (див. Натрій).

Сірка. Серапомогает регулювати рівень глюкози, входить до складу інсуліну та деяких амінокислот. Сірої багаті яйця і м`ясо.

Залізо. Железостімулірует функцію кровотворення, входить до складу гемоглобіну і ін. Недолік заліза веде до зниження імунітету, ламкості нігтів, слабкості, появи задишки. Нестача заліза найчастіше відчувають жінки (в зв`язку з втратою крові під час менструації), тому їм необхідно збільшувати частку залізовмісних продуктів в раціоні. Надлишок заліза загрожує виведенням з організму фосфору. Заліза багато в грошах, хурмі, абрикосах, яблуках, моркві, буряках, сливах, чорній смородині, малині, помідорах, баранині, яловичині, м`ясі індички і кролика та ін.

Ванадій. Ванадійзамедляет процес старіння, стимулює роботу клітин, які вбивають хвороботворні бактерії. Джерелами ванадію є морква, редис, буряк, пшениця, ячмінь, гречана крупа, суниця.

Марганець. Марганець підвищує захисні сили організму, засвоюваність міді, заліза, вітамінів Е, В6 і В1, перешкоджає ожирінню і атеросклерозу і т. Д. Марганець міститься в шпинаті, малині, кропі, чорній смородині, петрушці, рисі, ячмені, бобових, вівсі.

Йод. Йодусілівает окислювальні процеси, необхідний для роботи щитовидної залози. Надлишок йоду може призвести до розвитку алергічних реакцій. Йодом багаті морепродукти.

Кобальт. Кобальтрегулірует вміст у крові адреналіну, активність різних ферментів, допомагає всмоктуватися залозу, входить до складу вітамінів В4, В8, В12. Джерелами цього мікроелемента є малина, груші, чорна смородина, буряк, петрушка, риба, печінка, крупи, молоко, бобові.

Літій. Літійпрінімает участь в обміні речовин, виводить солі із суглобів і ін. Надлишок літію може призвести до порушення обміну речовин, пошкоджень в суглобах (це пов`язано з надлишковим виведенням з суглобів потрібних солей). Джерелом літію є кам`яна і морська сіль.

Кремній. Кремнійукрепляет дрібні судини, робить позитивний вплив на стан волосся, нігтів, зубів, кісток і т. Д. Кремній міститься в помідорах, редисці, селері, насінні соняшнику, висівках, чорному хлібі, вівсяних пластівцях.

Мідь. Медьповишает захисні сили організму, стимулює кровотворення, бере участь в процесі побудови і відновлення кісток і ін. Міддю багаті кальмари, горох, квасоля, печінка, гречана і вівсяна крупа, шоколад, фундук.

Молібден. Молібден входить до складу деяких важливих ферментів. Його надлишок в організмі призводить до подагрі і збільшення сечової кислоти. Джерелами молібдену є зернові культури, бобові, салат, печінка.

Фтор. Фтор бере участь у побудові кісткової тканини, формування дентину і зубної емалі. Фтор у великих кількостях смертельно небезпечний, його надлишок в організмі призводить до захворювання зубів і ін. Фтор міститься в хлібі, морепродуктах, чаї.

Миш`як. Миш`як є протиотрутою при отруєнні селеном, перешкоджає втраті фтору. Смертельно небезпечний у великих дозах, сильний токсин. Миш`як утримується практично у всіх продуктах.

Селен. Селен підвищує опірність вірусам, необхідний для кровоносних судин і серця і ін. Надлишок селену в організмі призводить до запалення шлунково-кишкового тракту, випадання зубів, волосся, а в великих дозах викликає отруєння. Джерелом селену є рослинна їжа.

Цинк. Цинк підвищує імунітет, сприяє загоєнню ран, нормальному статевому розвитку, бере участь в побудові кісткової тканини, входить до складу деяких ферментів, сприяє засвоєнню вітаміну А, перешкоджає ожирінню і ін. Цинку багато в яловичині, печінці, грибах, дріжджах, яйцях.

Хром. Хромрегулірует рівень цукру і холестерину в крові, бере участь у вуглеводному і білковому обміні. Надлишок хрому сприяє розвитку астми, ракових захворювань. Джерелом хрому є бобові, хліб, крупи, овочі.