Вітаміни а, c, d, е, f і до: користь, вміст у продуктах
Термін "вітамін" ввів польський вчений К. Функ в 1912 році. Деякі вітаміни організм може синтезувати сам, деякі він отримує разом з продуктами харчування. Є вітаміни, які розчиняються в жирах, а є ті, для розчинення яких потрібна вода. А тепер все про користь вітамінів.
Вітамін А - ретинол. Це жиророзчинний вітамін. Ретинол може, як надходити в організм разом з продуктами, так і синтезуватися самим організмом (з бета-каротину). Вітамін А бере участь в синтезі статевих гормонів, сприяє формуванню та зростання кісток, в комплексі з іншими вітамінами запобігає старінню організму і ін. Недолік в організмі ретинолу призводить до погіршення стану шкіри (шкіра лущиться, тріскається, запалюється) і слизових оболонок і т. Д. надлишок в організмі вітаміну А призводить до пожовтіння слизових і шкіри, зниження апетиту, іноді до збільшення печінки. Вітаміном А багаті молочні продукти (вершки, молоко, сметана, вершкове масло), яєчний жовток. Каротину багато в жовто-помаранчевих фруктах і овочах (абрикосах, гарбузі, помідорах, моркві, обліписі, персиках, солодкому перці і ін.).
Вітамін В1 - тіамін. Це водорозчинний вітамін. У невеликій кількості цей вітамін може синтезуватися мікрофлорою кишок, проте в основному він повинен надходити в організм разом з їжею (тіамін не накопичується в організмі і руйнується при нагріванні). Вітамін В1 бере участь у жировому, білковому і вуглеводному обміні, регулює діяльність травних залоз і ЦНС і ін. Недолік цього вітаміну в організмі призводить до зниження імунітету, апетиту, порушується діяльність центральної нервової системи, з`являється безсоння, дратівливість, слабкість і т. Д. Отримати надлишок тіаміну практично неможливо. Вітамін В1 міститься в гречці, вівсі, горіхах, м`ясі (свинячий, курячому), яєчному жовтку, печінці, серці та ін.
Вітамін В2 - рибофлавін. Водорозчинний вітамін, який необхідний для здоров`я очей, шкіри, волосся, нігтів. Нестача вітаміну В2 виражається у вигляді захворювань очей, зниження імунітету, розвитку анемії. Шкіра починає лущитися (на століттях, лобі, крилах носа), тріскається, з`являються зморшки. Волосся тьмяніють і випадають. Нігті шаруються, ламаються. Надмірне споживання рибофлавіну на організмі ніяк не відбивається. Багато вітаміну В2 міститься в сирі, сирі, яйцях, молоці, кефірі, сметані, свинині, яловичині, жирній рибі, вівсянці, гречці, кропі, шпинаті, зеленому горошку і ін.
Вітамін В3 - вітамін РР, нікотинова кислота, ніацин. Водорозчинний, не руйнується при нагріванні. Надходить в організм разом з їжею і синтезується мікрофлорою кишок. Вітамін В3 бере участь в утворенні лейкоцитів і еритроцитів, нормалізує вміст холестерину і ін. При його недоліку в організмі розвивається безсоння, слабкість, головний біль, дратівливість, можливі запори, нудота, збільшення ваги. Також недолік нікотинової кислоти може викликати втрату пам`яті, слуху та ін. Отримати надмірна кількість вітаміну В3 разом з їжею практично неможливо. Але необхідно бути обережним, приймаючи його в вигляді уколів або препаратів, так як надлишок цього вітаміну може призвести до порушення роботи печінки. Цей вітамін міститься в м`ясі курки, кролика, баранині, яловичині, свинині, гречаної і перлової крупі, горіхах, кава, рибі, пшоні, рисі, хлібі, манній крупі, молочних продуктах, яйцях, фруктах, помідорах, моркві, капусті та ін.
Вітамін В4 - холін. Цей вітамін надходить в організм разом з продуктами і синтезується в організмі. Він сприяє підвищенню імунітету, збільшення синтезу гемоглобіну, захищає печінку, бере участь в роботі нервової системи. Нестача вітаміну В4 веде до уповільнення зростання молодого організму, появи безсоння, порушення координації руху та ін. При надлишку холіну можливе послаблення роботи серця, запаморочення, зниження тиску. Багато цього вітаміну в м`ясі, печінці, сирі, сирі, яєчному жовтку, нерафінованих рослинних маслах, бобових.
Вітамін В5 - пантотенова кислота. Це водорозчинний вітамін, який бере участь в білковому, жировому і вуглеводному обміні, синтезі білків і гормонів. В організм потрапляє з продуктами, а також синтезується кишковою мікрофлорою. При нестачі цього вітаміну виникають шкірні захворювання, порушується обмін речовин і ін. Однак дефіцит вітаміну В5 спостерігається досить рідко, так як він міститься практично у всіх продуктах харчування. Надлишкові дози цього вітаміну не роблять шкідливого впливу на організм. Вітамін В5 є в горіхах, фруктах, овочах, м`ясі, однак при консервуванні, заморожування і термічній обробці він руйнується.
Вітамін В6 - піридоксин. Водорозчинний вітамін, термостійкий, однак під дією сонячного світла руйнується. Сприяє засвоєнню ненасичених жирних кислот, нормальній роботі серцево-судинної системи, печінки, нервової системи і т. Д. Недолік цього вітаміну може сприяти розвитку ожиріння, себорейного дерматиту на обличчі, негативно впливає на роботу нирок і печінки. Надлишок піридоксину не робить шкідливого впливу на організм. Вітамін В6 є у рибі, яйцях, дріжджах, м`ясі, бобових, печінці.
Вітамін В8 - інозит. Надходить в організм разом з їжею, а також синтезується кишковою мікрофлорою, частково руйнується при нагріванні. Бере участь у розвитку корисної мікрофлори кишечника, регуляції його рухової активності, робить позитивний вплив на роботу нервової системи, печінки. Випадків надлишку або нестачі вітаміну В8 в організмі встановлено не було. Інозит міститься в молоці, дріжджах, яйцях, печінці, нирках, ягодах, фруктах, грибах.
Вітамін В9 - фолацін, фолієва кислота. Це водорозчинний вітамін, який руйнується під впливом сонячних променів і при нагріванні. Він бере участь у вуглеводному і жировому обміні, процесах кровотворення і ін. Синтезується мікрофлорою кишечника, а також надходить з їжею. Недолік цього вітаміну в організмі призводить до появи дратівливості, слабкості, втоми, розвитку недокрів`я, погіршення роботи нирок, шлунка, печінки. Надлишок вітаміну В9 може викликати алергічні реакції. Фолацин міститься в грибах, яйцях, сирі, дріжджах, шпинаті, горошку, картоплі, квасолі і т. Д.
Вітамін В12 - ціанокобаламін. Водорозчинний, бере участь в процесі метаболізму, кровотворення, вуглеводному, білковому і жировому обміні, знижує рівень холестерину в крові. У невеликій кількості синтезується мікрофлорою кишечника. Основна ж частина цього вітаміну повинна надходити в організм разом з їжею. Недолік цього вітаміну веде до розвитку важкої анемії, нестачі вітаміну В1 (це викликає розвиток розладів характерних для недостатності вітаміну В1). Надлишок цього вітаміну виводиться з організму. Ціанокобаламін міститься в сирі, молоці, яйцях, сирі, м`ясі, нирках, печінці.
Відео: Коротко про вітамін А
Вітамін В13 - оротовая кислота. Покращує роботу серця, бере участь в синтезі білка, підтримує дію вітаміну В12, активізує дію вітаміну В9. Випадків надлишку або нестачі його в організмі виявлено не було. Вітамін В13 міститься в козячому молоці, печінці, дріжджах.
Вітамін В15 - пангамат кальцію, пангамовая кислота. Бере участь в синтезі гормонів, вітамінів, сприяє збагаченню тканин киснем, стимулює діяльність гіпофіза і надниркових залоз. Ознак надлишку або нестачі цього вітаміну в організмі не виявлено. Міститься вітамін В15 в насінні рослин.
Вітамін Н - біотин. Водорозчинний, не руйнується при впливі кисню і при нагріванні. Бере участь у вуглеводному і жировому обміні, позитивно впливає на нервову систему. Надходить в організм з їжею і синтезується мікрофлорою кишок. При нестачі вітаміну Н виникає нудота, слабкість, депресивний стан, болі в м`язах, відраза до їжі. Найбільше біотину міститься в горіхах, печінці, нирках, дріжджах, бобових.
Вітамін С - аскорбінова кислота. Руйнується при нагріванні, під дією сонячного світла, при стресі або нервовому напруженні. Цей вітамін не синтезується в організмі, тому повинен щодня надходити в організм разом з їжею. Вітамін С підтримує діяльність статевих залоз, стимулює функцію підшлункової залози, сприяє загоєнню ран, травм, переломів, зміцнює кровоносні судини, підвищує опірність організму до інфекцій, запобігає передчасному старінню спільно з іншими вітамінами. Нестача вітаміну С викликає кровоточивість ясен, сонливість, млявість, артеріальна гіпотензія, анемію і ін. Надлишок цього вітаміну спостерігається досить рідко, виражається головними болями, занепокоєнням, проносом, проблемами зі сном, підвищенням тиску. Вітамін С міститься в ягодах (агрус, чорна смородина та ін.), Овочах (щавель, шпинат, помідори, зелень), фруктах (лимона, яблука, апельсини, мандарини).
Відео: Вітаміни для збереження молодості [Справжня Жінка]
Вітаміни групи D - кальциферол. Жиророзчинні, не руйнуються при нагріванні. Вітаміну D існує кілька різновидів, але найбільш важливими для людини є вітаміни D2 (надходить в організм з їжею) і D3 (синтезується в шкірі під впливом сонячних променів). Вітаміни цієї групи впливають на формування скелета, функціонування статевих залоз, щитовидної залози, регулюють роботу серця, обмін кальцію і фосфору в організмі та ін. При нестачі в організмі вітамінів D у дорослих виникає остеопороз і крихкість кісток, а у дітей - рахіт. Отримати надлишок цього вітаміну природним шляхом неможливо. При штучному введенні дози перевищує норму може виникнути розлад шлунка, атеросклероз, відкладення солей і ін. Багато вітаміну D в печінці, яйцях, рослинних оліях, жирних сортах риби, ікрі.
Вітаміни групи Е - токофероли. Жиророзчинні вітаміни, не руйнуються під впливом високих температур, але не переносять сонячне світло. В організм надходять тільки з їжею. Вітамін Е відіграє важливу роль у функціонуванні ЦНС і периферичної нервової системи, регулює рівень холестерину і діяльність статевих гормонів, разом з вітамінами С і А є сильним антиоксидантом. При нестачі в організмі вітаміну Е відбувається затримка статевого розвитку у підлітків і дітей, погіршується дітородна здатність, з`являються болі і судоми в ногах. При надлишку цього вітаміну підвищується артеріальний тиск. Вітамін Е міститься в яйцях, зелені, нерафінованих рослинних маслах, зернових культурах.
Вітаміни групи К - філлохинон. Жиророзчинні вітаміни, не руйнуються при термообробці, але бояться нагрівання і сонячного світла. Філлохинон беруть участь в згортанні крові, стимулюють жовчовиділення, зменшують проникність стінок судин. Основна кількість вітаміну К синтезується організмом, інша частина надходить з їжею. Недолік цього вітаміну в організмі веде до зниження згортання крові. При надлишку згортання крові підвищується, що підвищує ризик виникнення тромбів. Джерелами вітаміну К служать кольорова капуста, салат, шпинат, м`ясо, яйця, молоко.
Вітаміни групи Р - біофлавоноїди. Сприяють засвоєнню вітаміну С, зміцнюють стінки капілярів та ін. Надходять в організм тільки з їжею. Недолік цього вітаміну підвищує ламкість судин, зростає небезпека внутрішніх кровотеч, гірше засвоюється вітамін С. Надлишок біофлавоноїдів в організмі малоймовірний. Вітаміни Р містяться в чорносливі, зеленому чаї, чорній смородині, вишні, гречці.
Відео: Всі про вітамін К: для чого він потрібен, в яких продуктах міститься, його добова норма
Вітамін U - S-метілметіонін. Водорозчинний, не руйнується при термічній обробці. Бере участь в синтезі багатьох речовин, покращує процеси метаболізму в дванадцятипалій кишці і шлунку, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Ознак його нестачі або надлишку в організмі не виявлено. Вітамін U міститься в салаті, помідорах, капусті, петрушці, моркви, спаржі і ін.
