У чому користь капусти?
Цілюща сила капусти. Білки капусти - джерело незамінних амінокислот, необхідних для кровотворення, росту і відновлення тканин, стимуляції функції нирок, наднирників, щитовидної залози. За вмістом вітаміну С капуста близька до апельсинів та лимонів. А вітамін U, яким славиться цей овоч, здатний виліковувати виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, виразкові коліти, активізувати функцію печінки.
Вважається, якщо з`їдати щодня порцію капустяного салату або три-чотири столові ложки квашеної капусти, проживеш до ста років і більше. З усіх видів капусти за вмістом вітамінів, мікроелементів і корисних властивостях на першому місці - брюссельська. У ній багато калію, тому таку капусту рекомендують гіпертонікам, вона не викликає «бурління» в животі і корисна для желудочніков і хворих на виразку шлунку. За нею йде брокколі, яка містить каротин і багато рослинних білків, що перешкоджають накопиченню холестерину. Крім того, брокколі, на відміну від білокачанної, не влаштовує «революцій» в животі.
На третьому місці - кольорова капуста. Вона підходить для дієтичного харчування, легко перетравлюється і засвоюється, містить багато білка і вітамінів. Але є і один мінус - високий вміст пуринових речовин, які протипоказані при сечокам`яній хворобі і подагрі. Четверте місце належить кольрабі, а п`яте - червонокачанної капусти. Червоний колір останньої дарує пігмент ціанідин, що володіє здатністю зміцнювати стінки кровоносних судин і регулювати їх проникність. Тому всім сердечникам бажано частіше включати в меню краснокочанную капусту. На шостому місці савойська капуста, далі - пекінська, що містить багато калію, кальцію, заліза, вітамінів А, С, В, РР, Е, U. Вона легко засвоюється, усуває набряки, підвищує імунітет, забезпечує профілактику атеросклерозу.
Білокачанна виявилася аутсайдером, хоча вона і найпопулярніша в Європі. Останнє місце зовсім не означає, що вона погана. Просто в ній менше «капустяних» корисних речовин. Зате вона є відкритою, прекрасно зберігається і має свої унікальні якості. Так, на відміну від брюссельської або брокколі, її можна їсти свіжої і квашеної. але квашена капуста містить велику кількість органічних кислот, через що протипоказана при підвищеній кислотності шлункового соку, виразковій хворобі шлунка і кишечника, захворюваннях печінки і підшлункової залози.
