Як правильно солити огірки?

Відео: Як солити огірки. Засолка огірків на зиму. Засолити зможе кожен!

У багатьох господинь, дивлячись на свіжі, оккуратно огуречкі виникає питання: - Як же правильно солити огірки, що б вони не втратили відразу після засолювання своїх корисних властивостей і зберегли свої смакові якості.

Огірки для засолювання зазвичай беруться відразу ж після збору, непереросшіе, цілі, щільні і невеликі. Щоб поліпшити їхній смак, до огірків додають різну ароматичну зелень (приблизно 5% від ваги огірків). Це може бути кріп естрагон, стручки солодкого перцю, часник листя чорної смородини, листя і коріння хрону.

Відео: Як засолити огірки на зиму

Перш ніж почати солити огірки, їх ретельно миють щіткою і промивають, ароматичну зелень так-же миють і подрібнюють. Дно посуду встеляється третю приготовленої ароматичної зелені, на неї в вертикальному положенні щільно укладаються приготовані огірки. Коли посуд наполовину заповнюється, вкладається наступна третину ароматичної зелені, а останній шар огірків прикривається рештою зелені. Зверху накладається подгнётний коло і невеликий гніт.

Огірки заливаються солоною водою: в 10 літрах води розчиняються 300-500 гр. солі, розчин проціджують. Щоб у огірків була тверда шкірка, для розчину треба брати жорстку (вапняну) воду. Огірки засаливаются приблизно через 1 - 1,5 тижні. Засолені огірки треба зберігати в прохолодному приміщенні. Якщо солі вживається мало (300 гр.), Тоді приміщення для зберігання огірків має бути більш холодним.