Козяче молоко при панкреатиті
Не секрет, що при запаленні підшлункової залози, раціон хворого підбирається з особливою ретельністю і багато продуктів з нього зовсім виключаються. Дієта в цьому випадку спрямована на забезпечення організму необхідною кількістю білків при мінімальному вмісті жирів. Козяче молоко при панкреатиті не заборонено, але слід звернути увагу на деякі нюанси.
Відео: Козине молоко - здоров`я від Бога
Чим козяче молоко відрізняється від коров`ячого?
Якщо порівнювати склад, то коров`яче молоко значно поступається козьему. Зміст деяких вітамінів (D, A, B12) і мікроелементів в ньому набагато нижче. Це твердження стосується тільки до молока, що не пройшов термічну обробку, так як при кип`ятінні кількість вітамінів в козячому молоці значно зменшується.
Відео: Чим корисно козяче молоко: властивості козячого молока
Жирність козячого молока також помітно вище, але кульки жиру мають менший розмір і набагато легше засвоюються. Білковий склад коров`ячого молока представлений тими ж білками - альбуміном і казеїном, однак, фракції цих білків в козячому молоці, потрапивши в людський шлунок, не утворюють щільних згустків, а згортаються легкими пластівцями.
Козяче молоко при панкреатиті
При гострому панкреатиті козяче молоко дозволяється використовувати тільки для приготування молочних страв. Попередньо воно повинно бути термічно оброблене і розбавлене водою в пропорції 1: 2. Відповідно, про якомусь перевагу перед коров`ячим молоком в даному випадку говорити не доводиться.
При хронічному панкреатиті, в періоди, коли не виникає загострень, в їжу можна вживати безпосередньо незбиране козяче молоко. У раціон його вводять поступово, спочатку розбавляють навпіл з водою і випивають в день не більше 50 мл. Потім, якщо не виникає алергічних реакцій і стан не погіршується, порцію збільшують до 200 мл.
Кому не можна пити козяче молоко при панкреатиті?
Незважаючи на очевидну користь, козяче молоко не бажано пити у великих кількостях людям похилого віку, а також тим, у кого раніше відзначалася індивідуальна непереносимість молочних продуктів. Не забувайте також, що козяче молоко сприяє посиленню процесу бродіння, що іноді провокує збільшення панкреатичної секреції, а при панкреатиті це вкрай не бажано.
І ще, купуючи козяче молоко при панкреатиті, звертайте увагу, щоб воно обов`язково було свіжим, тільки такий продукт зможе принести очікувану користь.
