Желе з сирої печінки і журавлини

Відео: Рецепти: Паштет-крем з печінки. Журавлиний соус. Желе з журавлини

Відео: Холодні закуски м`ясні: Паштет з курячої печінки з в`яленою журавлиною і фісташками в журавлинному желе

Желе з сирої печінки і журавлини для дієтичного харчування:

Як і в інших подібних рецептах приготування страви починаємо з печінки. Перед приготуванням її необхідно обмити холодною водою, зняти з плівку і зрізати великі жили. Слід уникати тривалого вимочування печінки в воді. Не слід так-же печінку відбивати.

Для приготування якісного журавлинного соку беруть дозрілі ягоди. Ягоди потрібно розім`яти і масу трохи підігріти для більш повного відділення соку. Журавлину перед приготуванням соку краще не мити, тому що ніжні ягоди можуть пом`яти. Розім`яту ягоду поміщають в марлю або іншу тканину для віджимання і вичавлюють сік. Для негайного застосування можна розім`яти трохи ягід.

Для приготування желатину розчиняємо його в остудженому окропі і витримуємо протягом 30 хвилин. Всі пропорції дивіться в складі рецепта.

До протертої через сито сирої печінки доливаються підсолоджений свіжий журавлинний сік і розчин желатину. Маса укладається в промиту холодною водою посуд і ставиться на холод на 1,5 - 2 години. Журавлину можна замінити соком чорної або червоної смородини.