Суп з печінки

Відео: рецепт суп з курячої печінки

Відео: Овочевий суп печінковий. Суп з печінкою. Дієтичний суп. Дієтичні страви. легкий суп

Для основи супу готується кістяний бульйон. Кістки (найкраще трубчасті) ретельно миються і размельчаются. Трубчастікістки розрубують тільки в суглобах. Для поліпшення вигляду телячі і свинячі кістки можна злегка обсмажити в духовці. Приготовлені кістки укладаються в каструлю і заливаються холодною водою. Їм дають закипіти на великому вогні, потім знімають піну і далі варять на повільному вогні. З бульйону час від часу знімають піну залишаючи невеликий шар жиру. За пів години до закінчення варіння додається ароматична зелень.

Відео: Крем Суп з Печінкою і Грібамі.Ну, оочень смачно!

Кістковий бульйон можна готувати, закладаючи кістки для варіння в холодну або гарячу воду. Бульйон можна варити також з м`яса (70 гр).

Перед приготуванням печінку ретельно ополіскується холодною водою, очищається від плівок і зрізають великі жили. Потім печінку пропускається через м`ясорубку, до фаршу додаються яйце (пропорції дивіться в складі рецепта), панірувальні сухарі і вся маса ретельно промешівают, протирається через сито і прогрівається в киплячому бульйоні, готовий суп посипається зеленню.