Суп з панірувальними сухарями

Відео: ITALIAN meatball soup

Відео: Суп з рибних фрикадельок

Приготування цього супу починають з м`ясного бульйону. Для м`ясного бульйону рекомендується брати м`ясо старої тварини, так як в ньому більше екстрактивних речовин. М`ясо ретельно миється і нарізається невеликими шматками, потім заливається холодною водою.

Відео: Як зробити сухарики в мікрохвильовці

Бульйону дають трохи закипіти, знімають піну і варять разом з ароматичними овочами 2-3 години на повільному вогні. Якщо м`ясо вариться разом з кістками, то спочатку кістки треба поварити 1 1,5 годин і тільки після цього додати м`ясо. Часто для цієї страви взагалі роблять кістковий бульйон без м`яса (або овочевий), якщо цього звичайно вимагає дотримувана дієта.

Обсмажені в жирах панірувальні сухарі заливаються приготованим бульйоном і кип`ятять протягом 15 хвилин. Потім до супу додають збитий яєчний жовток і зелень, і все кип`ятять ще пару хвилин. У такому вигляді суп можна подавати до столу.