Кістковий бульйон

Відео: Як приготувати смачний м`ясний бульйон

Кістковий бульйон для дієтичного харчування:

Цей рецепт кісткового бульйону може служити основою багатьох інших дієтичним супів. Готується він у такий спосіб:

Відео: Як приготувати соус Алеман. Вищий пілотаж

Кістки (найкраще трубчасті) ретельно миються і размельчаются. Трубчастікістки розрубують тільки в суглобах. Для поліпшення вигляду телячі і свинячі кістки можна злегка обсмажити в духовці.

Приготовлені кістки укладаються в каструлю і заливаються холодною водою. Їм дають закипіти на великому вогні, потім знімають піну і далі варять на повільному вогні. З бульйону час від часу знімають піну залишаючи невеликий шар жиру. За пів години до закінчення варіння додається ароматична зелень.

Кістковий бульйон можна готувати, закладаючи кістки для варіння в холодну або гарячу воду. Бульйон можна варити також з м`яса (70 гр). Правильно зварений бульйон повинен бути коричневого кольору, прозорий і ароматний. До нього можна додати сало, ячну або манну крупи, рис або вермішель, приблизно по 20 гр. на 300 мл. бульйону, і різні овочі (150 г).

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!