Рибні котлети

Рибна м`якоть разом з вимоченим білим хлібом і тушкованим цибулею пропускається через м`ясорубку. До що вийшло фаршу додається молоко, частину рослинного масла (3 мл.), Рибний бульйон. Маса перемішується до тих пір, поки не стане в`язкою. З маси робляться котлети, які панірують у сухарях і смажаться на гарячому рослинному маслі.

Кістки, голови і плавники перетравлюються на бульйон, який додається до котлетної маси. Ці котлети можна готувати також на пару, але в цьому випадку замість бульйону слід взяти воду, не треба додавати лука і панірувати котлети. Котлети можна нафарширувати дрібно посічений крутим яйцем і зеленню.