Смажені котлети

Відео: Котлети Домашні - Соковиті і Ніжні | Meat Rissoles, English Subtitles

Для приготування дієтичних страв зазвичай використовується яловичина або телятина 1-го сорту. Свинину для дієтичного харчування можна використовувати у виняткових випадках і тільки пісну. М`ясо перед приготуванням обов`язково промивається.

Нарізане маленькими шматочками м`ясо (яловичина або телятина) разом з вимоченим в воді і віджатим білим хлібом і цибулею пропускається два рази через м`ясорубку.

Фарш ретельно промешівают, до нього додається залишок води, в якій раніше вимочувати білий хліб. Вологими руками фарш на дощечці ділиться на шматочки, які панірують у сухарях. За допомогою ножа котлет надається довгаста або кругла форма.

Відео: Домашні смажені котлети

Котлети обсмажуються в киплячих жирах і потім протягом 5-7 хвилин прожарюються в духовій шафі або в закритому посуді на повільному вогні.

До складу рецепта входять:

A) Яловичина - 100, жири - 7, білий хліб - 18, панірувальні cyxapі - 10, цибуля -10, вода - 25-
Б) Телятина - 150, жири - 10, білий хліб - 20, панірувальні cyxapі - 15, цибуля -10, молоко - 30;