Варена рулет з начинкою з омлету

Спочатку робиться м`ясний фарш - м`ясо двічі пропускається через м`ясорубку. Разом з вимоченим білим хлібом до м`ясного фаршу додаються картопляна мука і вода, фарш ретельно промешівают і шаром товщиною в 1,5-2 см. Розстеляється по вологій марлі. На шар м`яса укладається омлeт.

Для приготування омлету: яйце змішується з молоком і готується в змащеній вершковим маслом каструлі на пару.

Краї марлі з`єднуються таким чином, щоб верхнім шаром фаршу прикривався його нижній шар. Обидва концамарлі зв`язуються вузлом, рулет укладається в неглибокий посуд (місцем з`єднання вниз), заливається водою, до якої додаються ароматичні овочі і лавровий лист, і вариться.