Варена кролятина

Кролятина попередньо ретельно миється в проточній воді, потім кладеться в каструлю і там заливається холодною або киплячою водою так, щоб вода закривала м`ясо. Вода доводиться до кипіння, регулярно знімається піна і разом з ароматичними овочами і лавровим листом вариться на повільному вогні до готовності. Більш докладно про те, як варити м`ясо, можна подивитися тут.

З борошна і овочевого або м`ясного бульйону готується білий соус, до якого додаються тушковані і протерті через сито яблокі- соус кип`ятиться.

До готового соусу додаються вершкове масло, вершки і зелень. Цим соусом заливається варена і нарізана на шматочки кролятина. До столу подається як самостійне блюдо або з гарніром.