Суп з галушками з білого хліба

Відео: Густий суп з кабачками і фрикадельками

Відео: СУП з галушками

Приготування цього супу c галушками ми почнемо з м`ясного бульйону. Для м`ясного бульйону рекомендується брати м`ясо старої тварини, так як в ньому більше екстрактивних речовин. М`ясо ретельно миється і нарізається невеликими шматками, потім заливається холодною водою.

Відео: Супи

Бульйону дають трохи закипіти, знімають піну і варять разом з ароматичними овочами 2-3 години на повільному вогні. Якщо м`ясо вариться разом з кістками, то спочатку кістки треба поварити 1 1,5 годин і тільки після цього додати м`ясо. Часто, якщо цього вимагає дотримувана дієта, для цієї страви взагалі роблять кістковий бульйон без м`яса (або навіть овочевий).

Вимочений в молоці білий хліб пропускається через м`ясорубку, до маси додаються жири та яйце, маса ретельно промешівают. Маленькі галушки з цієї маси ложкою закладаються в киплячий бульйон і варять до готовності. До готового супу додається зелень і подається до столу.