Бульйон з грибами

Бульйон з грибами для дієтичного харчування:

Для приготування бульйону з грибами спочатку роблять бульйон. Для м`ясного бульйону рекомендується брати м`ясо старої тварини, так як в ньому більше екстрактивних речовин. М`ясо ретельно миється і нарізається невеликими шматками, заливається холодною водою.

Відео: ГРИБНИЙ КРЕМ-СУП З ДОМАШНІМИ грінки

Бульйону дають трохи закипіти, знімають піну і варять разом з ароматичними овочами 2-3 години на повільному вогні. Якщо м`ясо вариться разом з кістками, то спочатку кістки треба поварити 1 1,5 годин і тільки після цього додати м`ясо. Часто для основи цієї страви взагалі роблять кістковий бульйон без м`яса, якщо цього звичайно вимагає дотримувана дієта.

Свіжі або вимочені сушені гриби размельчаются, заливаються 100 гр. заздалегідь приготованого бульйону, тушатся- потім додається решту бульйону, все разом кип`ятиться, в кінці додається зелень за смаком.