Суп з мізків

Відео: Страви з мізків

Суп з мізків для дієтичного харчування:

Для основи дієтичного супу з мізків тварин готується кістяний бульйон. Кістки (найкраще трубчасті) ретельно миються і размельчаются. Трубчастікістки розрубують тільки в суглобах. Для поліпшення вигляду телячі і свинячі кістки можна злегка обсмажити в духовці. Приготовлені кістки укладаються в каструлю і заливаються холодною водою. Їм дають закипіти на великому вогні, потім знімають піну і далі варять на повільному вогні. З бульйону час від часу знімають піну залишаючи невеликий шар жиру. За пів години до закінчення варіння додається ароматична зелень.

Відео: Суп з мізків

Кістковий бульйон можна готувати, закладаючи кістки для варіння в холодну або гарячу воду. Бульйон можна варити також з м`яса (70 гр).

Далі, мізки миються, відварюються, відкидаються на сито, звільняються від плівок і нарізати на дрібні шматочки. Приготований нами бульйон заправляється борошном (пропорції дивіться в складі рецепта) розведеною приблизно на 50 гр. бульйону, вариться близько 15 хвилин.