Курячий суп-пюре

Приготування цього курячого супу-пюре починають з варіння курячого бульйону. Курка (пропорції дивіться в складі рецепта) ретельно миється в проточній воді, температура води від 25 до 30 градусів. Потім відварюється в каструлі до готовності. Птицю зазвичай варять великими шматками або цілком.

Одержаний курячий бульйон заправляється борошном, попередньо розведеної в невеликій кількості цього-ж бульйону.

Потім до нього додаються вершкове масло і мелена, протерта через сито відварені раніше курятина. Одержаний суп кип`ятиться до готовності.

Перед подачею на стіл, до готового супу-пюре додаються збитий яєчний жовток (для підвищення рівня білка), сметана і зелень за смаком. Для решти родини, яка не знаходиться на дієті, в суп можна додати пюре картоплі.