Рибний суп

Будь-яка риба попередньо ретельно миється, чиститься від луски. З риби, неразмельченних ароматичних овочів і цибулі на малому вогні протягом 1-2 годин вариться бульйон.

Готовий бульйон проціджують, суп заправляється борошном розведеної в невеликій кількості бульйону і вариться 2-3 хвилини.

Варена риба очищається від кісток, ріжеться на шматочки і знову закладається в бульйон разом з вареними, нарізаними або натертими ароматичними овочами, і вуха ще раз доводиться до кипіння.

До готового рибного супу додаються збите яйце, близько 1/2 чайної ложки лимонного соку або трошки лимонної кислоти, вершкове масло і зелень.

Всі пропорції продуктів дивіться в складі рецепта.