Щи зі шпинату

Відео: Суп зі шпинату з яйцем

Відео: Суп з шпіната.Зеление щі

Для м`ясного бульйону рекомендується брати м`ясо старої тварини, так як в ньому більше екстрактивних речовин. М`ясо миється і нарізається невеликими шматками, заливається холодною водою.

Відео: Щи з шпинатом

Бульйону дають трохи закипіти, знімають піну і варять разом з ароматичними овочами 2-3 години на повільному вогні. Якщо м`ясо вариться разом з кістками, то спочатку кістки треба поварити 1 1,5 годин і тільки після цього додати м`ясо. Часто для цієї страви взагалі роблять кістковий бульйон без м`яса, якщо цього звичайно вимагає дотримувана дієта.

Приготований таким чином бульйон заправляється борошном, кип`ятиться близько 10 хвилин, потім в нього закладається подрібнений шпинат і все вариться ще 3-5 хвилин. До вийшов щам додаються яєчний жовток, жири, сметана і зелень. Частина шпинату можна замінити щавлем.