Бульйон з заварними галушками

Відео: Ну, оочень смачний - Курячий суп з галушками!

Відео: Суп з галушками по-полтавськи відео рецепт

Для приготування бульйону з заварними галушками спочатку роблять бульйон. Для м`ясного бульйону рекомендується брати м`ясо старої тварини, так як в ньому більше екстрактивних речовин. М`ясо ретельно миється і нарізається невеликими шматками, заливається холодною водою.

Відео: Суп з галушками

Бульйону дають трохи закипіти, знімають піну і варять разом з ароматичними овочами 2-3 години на повільному вогні. Якщо м`ясо вариться разом з кістками, то спочатку кістки треба поварити 1 1,5 годин і тільки після цього додати м`ясо. Часто для основи цієї страви взагалі роблять кістковий бульйон без м`яса, якщо цього звичайно вимагає дотримувана дієта.

Молоко з жирами кип`ятиться, в кипляче молоко засипається вся мука і збивається до тих пір, поки гладеньке тісто не стане, відставати від стінок посуду. До остившему тесту додається яйце і тісто ще раз ретельно промешівают.

Відео: Австрійський суп з галушками

Галушки з цього тесту ложкою закладаються в киплячий, заздалегідь приготовлений бульйон і варять. До що вийшло бульйону з галушками додається зелень.

До складу рецепта з галушками входять:

Бульйон - 300гр, молоко - 90гр, яйце - 1/2, жири - 10гр, борошно - 50гр, цукор - 2 гр, трохи зелені за смаком.