Бульйон c грінками

Відео: 14.Куріний бульйон з грінками

Відео: гості в Апастовський район і готуємо Курячий бульйон з грінками

Для приготування бульйону з грінками спочатку роблять м`ясної або курячий бульйон. Для м`ясного бульйону рекомендується брати м`ясо старої тварини, так як в ньому більше екстрактивних речовин. М`ясо ретельно миється і нарізається невеликими шматками, заливається холодною водою.

Відео: Авторський часниковий суп з сюрпризом / шеф-кухар Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Бульйону дають трохи закипіти, знімають піну і варять разом з ароматичними овочами 2-3 години на повільному вогні. Якщо м`ясо вариться разом з кістками, то спочатку кістки треба поварити 1 1,5 годин і тільки після цього додати м`ясо. Часто для основи цієї страви роблять кістковий бульйон без м`яса або овочевий бульйон, якщо цього звичайно вимагає дотримувана дієта.

Білий хліб нарізається тонкими скибочками або кубиками, обсмажують в жирах на плиті або в духовці. Сухарики заливаються гарячим, заздалегідь приготованим бульйоном і посипаються зеленню. Сухарики можна підсмажити і без жирів. Тепер бульйон c грінками можна подавати до столу.