Борщ з фрикадельками

Відео: Борщ з фрикадельками

Відео: Борщ гарячий з фрикадельками

Попередньо для супу готується бульйон. Для м`ясного бульйону рекомендується брати м`ясо старої тварини, так як в ньому більше екстрактивних речовин. М`ясо попередньо миється і нарізається невеликими шматками, заливається холодною водою.

Відео: Суп з фрикадельками-найсмачніший суп

Бульйону дають трохи закипіти, знімають піну і варять разом з ароматичними овочами 2-3 години на повільному вогні. Якщо м`ясо вариться разом з кістками, то спочатку кістки треба поварити 1 1,5 годин і тільки після цього додати м`ясо.

У деяких випадках, якщо цього вимагає дотримувана дієта, для цієї страви роблять кістковий бульйон без м`яса.

Відео: Суп з фрикадельками

Вимита буряк печеться або вариться, очищається, натирається на тертці або пропускається через м`ясорубку, потім пересипається борошном. Вся ця маса, заливається приготовленим бульйоном і разом з ароматичними овочами вариться приблизно 20 хвилин.

До готового борщу додаються лимонна кислота, цукор, сметана і фрикадельки. Фрикадельки готуються з м`яса, білого хліба та цибулі. Воду, в якій відварювати фрикадельки, додають до бульйону.