Бульйон з фрикадельками
Відео: Ну, оочень смачний - Суп з фрикадельками!
Відео: Суп з фрикадельками і вермішеллю. Смачний суп 30 хвилин
Бульйон з фрикадельками для дієтичного харчування:Приготування цієї страви зазвичай починають з бульйону. Для м`ясного бульйону рекомендується брати м`ясо старої тварини, так як в ньому більше екстрактивних речовин. М`ясо ретельно миється і нарізається невеликими шматками, заливається холодною водою.
Відео: Суп з фрикадельками - дуже смачний і швидкий # суп
Бульйону дають трохи закипіти, знімають піну і варять разом з ароматичними овочами 2-3 години на повільному вогні. Якщо м`ясо вариться разом з кістками, то спочатку кістки треба поварити 1 1,5 годин і тільки після цього додати м`ясо. Часто для основи цієї страви взагалі роблять кістковий бульйон без м`яса, якщо цього звичайно вимагає дотримувана дієта.
На невеликій кількості бульйону змешівается борошно, і ця суміш поступово доливається до решти бульону- кип`ятиться протягом 15 хвилин. Вимочений в воді білий хліб, м`ясний фарш і яйце розправляються в тістоподібної масу, з якої скочуються маленькі фрикадельки, і варяться в бульйоні. До супу додається яєчний жовток змішаний зі сметаною, вершковим маслом і зеленню.
Відео: Суп з фрикадельками в мультиварці (Soup with Meatballs)
Бульйон для хворих цукровим хворобою борошном не заправляйте, а фрикадельки готуються без білого хліба, замість нього береться не 1/6, а 1/4 частина яйця. Смак супу можна поліпшити, додавши протертий мускатний горіх.
