Варене м`ясо

Для приготування вареного м`яса нам буде потрібно свіже м`ясо яловичини, телятини, цілком згодиться і кролятина. У дієтичному харчуванні свинину і баранину з за їх жирності використовувати не рекомендується, дозволяється тільки в рідкісних випадках. Наприклад для нарощування ваги при дистрофії ...

Перед приготуванням м`ясо і ароматичні овочі необхідно ретельно вимити в проточній воді. Потім, вже вимите м`ясо розрізається на шматки 1 2 кг. М`ясо заливається холодною або кип`яченою водою так, що б воно вкрилося нею, швидко доводиться до кипіння і потім вариться на маленькому вогні. З вариться м`яса регулярно знімається піна і в кінці варіння (приблизно за півгодини до готовності м`яса), додаються ароматичні овочі, (сіль) і прянощі.

М`ясо готове, якщо при легкому проколюванні виділяється світлий, м`ясний сік, а кістки легко відділяються від м`яса. Цей рецепт вареного м`яса часто використовується як основа для рецептів інших страв.