Смажений кролик

Перед приготуванням м`ясо кролика ретельно миється в проточній холодній воді. Потім, стегенце або шматок спинки кролятини нарізається на шматки, які спочатку відбивають для м`якості, потім посипають сіллю, змочують збитим яйцем і гарнірують в сухарях.

Заготовлені таким чином шматочки м`яса підсмажують в киплячих жирах (соняшниковій олії) в духовій шафі.

Якщо немає духової шафи, м`ясо можна підсмажити на сковороді до рум`яної скоринки, потім накрити кришкою і смажити до готовності на повільному вогні.

Приготована таким чином кролятина прикрашається зеленню і подається до столу з гарніром або як окрему страву.