Телячий шніцель

Телятину (шматок шинки або вирізки) ретельно промивають в проточній воді, нарізають скибками товщиною в 1,5 - 2.0 сантиметри, натирають сіллю і відбивають. Отримані після відбивання шматках надають овальну форму, отримане таким чином м`ясо для отримання красивої скоринки і збереження соку змочують заздалегідь збитим яйцем, панірують у сухарях і злегка обсмажують в киплячих жирах (соняшниковій олії).

Далі м`ясо до готовності смажиться в духовій шкафy, м`ясо при цьому не повертається. Готовність м`яса можна перевіряти виделкою або іншим гострим предметом, при проколюванні повинен виділятися світлий сік. Якщо сік кров`янистий, значить м`ясо ще не повністю готове.

Приготований шніцель подається до столу з скибочками лимона.