Тушковане м`ясо «нашпиговане» ароматичними овочами

Відео: Яловичина тушкована з овочами

Відео: М`ясо з Овочами Тушковане в пиві (Beef Stew with Beer and Vegetables)

Для приготування тушкованого м`яса зазвичай беруться шматки вирізки або окосту. Можна використовувати плечові шматки або грудинку. М`ясо тушкують шматками, вагою по 1,5 - 2 кг.

Відео: Тушковане м`ясо з овочами і підливою. Фірмовий рецепт свекрухи

Перш ніж починати гасити м`ясо, його необхідно правильно приготувати. В шматок м`яса до його обсмажування за допомогою кухарської голки або дерев`яного шильця закладаються (по розташуванню м`язового волокна) шматочки петрушки, селери і моркви (довжиною в 4-5 см. І товщиною в 0,5 см).

Після того, як вищеперелічена зелень закладена в шматок м`яса, приступимо до його приготування. Для початку м`ясо злегка обсмажують в киплячих жирах. Потім укладається в сотейник і заливається окропом так, що б воно було покрите наполовину. Якщо у Вас м`ясо нарізане дрібними шматками, то вода повинна покривати м`ясо повністю.

Відео: Steamed vegetables with beef

До м`яса додаються томатне пюре і все решта овочі, все разом тушкується до готовності- прянощі додаються в кінці гасіння. М`ясо повинно вийде м`яким і соковитим.

Приготоване таким чином м`ясо нарізають скибками і заливається соусом, зробленим з підсмаженою і розведеною на бульйоні борошна, сметани і зелені. Також можна «нашпигувати» варене м`ясо і іншими улюбленими Вами овочами.