Зрази з тушкованого м`яса

М`якоть м`яса (можна взяти також кролятину) нарізається скибками товщиною в 2 см. І натирається сіллю. На шмат м`яса кладеться шматочок житнього хліба і нарізане дрібними смужками сало, обсмажене разом з цибулею.

Скиби м`яса скочуються рулетиками, перев`язуються лляної ниткою (або сколюються дерев`яним шильцем, зручно виходить зубочисткою) і обсмажуються. Після цього зрази заливаються окропом і гасяться разом з томатним пюре- ароматичними овочами і лавровим листом.

З готових зраз знімаються нитки, зрази укладаються на блюдо і заливаються соусом, приготованим ізподжаренной борошна, сметани, бульйону і зелені. Для начинки можна взяти також нарізану тонкими довгими смужками морква (30-50 г).