Рибні голубці

Середній качан капусти ретельно миється, відварюється до напівготовності, від нього відділяються листя на яких відбивається товста жила листа.

М`якоть риби 2 рази пропускається через м`ясорубку, до фаршу додаються тушкований цибулю і варена до напівготовності ячна крупа.

Ретельно промешенная маса загортається в капустяне листя, голубці обсмажуються, укладаються в каструлю і заливаються невеликою кількістю тієї ж води, в якій відварюють капуста потім додається томатне пюре і голубці гасяться.

З виділилася в процесі гасіння рідини готується соус, який заправляється борошном, до соусу додаються сметана і зелень.