Дієта при загостренні панкреатиту

При загостренні хронічного панкреатиту у списку пунктів призначення лікаря першим пунктом, як правило, значиться «стіл 5». І це не дивно - адже дієта при загостренні панкреатиту є ключовим пунктом, що дозволяє якомога швидше зняти неприємні симптоми і призупинити загострення цієї хвороби.

Слід розуміти, що цю дієту не потрібно буде дотримуватися до кінця життя, вона є лікувальною і дотримується тільки в період загострення панкреатиту. Однак підшлункова залоза не здатна відновити свої функції швидко, тому дієта при загостренні панкреатиту залишається актуальною протягом як мінімум півтора місяця.

Дієта при загостренні панкреатиту: що можна і потрібно їсти

При панкреатиті хворим дозволяється вживати в їжу нежирне, рубане або відварене, м`ясо: фрикадельки, суфле або парові котлети. Дозволяються до вживання пісна яловичина, індичка, кролик, телятина і курка. Також допустимо їсти рибу худих сортів (тобто тріску, камбалу, судака, минтая або щуку) в паровому або відварному вигляді, можна зробити з неї і котлети, але тільки парові.

Як гарнір дієта при загостренні панкреатиту рекомендує каші з гречаної, рисової, манної або вівсяної. При цьому каші можна варити і на воді, і на молоці (при співвідношенні 1: 1). Пшоняну і перлову крупи вживати не рекомендується, а кукурудзяну і ячну можна варити лише іноді.

Також можна їсти макаронні вироби, однак, не поливаючи їх соусом. Допускається додати в них невелику ложку вершкового або оливкової олії. Макарони, засмажені на маслі, вживати не можна, особливо якщо їх смажили з часником або цибулею.

Що при панкреатиті є категорично не можна

Традиційна дієта при загостренні панкреатиту категорично забороняє вживати в їжу жирні сорти м`яса: свинину, качку, гуску і баранину. Не слід їсти смажене м`ясо (це стосується і котлет), шашлик, м`ясні види делікатесів, субпродукти і ковбасу, м`ясні консерви (включаючи тушонку), а також наваристі холодці і бульйони.

Відео: Дієта при загостренні хронічного панкреатиту

При панкреатиті не слід також їсти жирну рибу (тобто осетрових і лососевих, скумбрію і оселедець, каспійську кільку, сома і вугра), а також солону і копчену рибу, консерви та ікру.

В розділ заборонених до вживання потрапляють також і деякі молочні продукти: зокрема, жирний сир і різні «сирки» і «сирки», особливо глазуровані. Не рекомендуються до вживання копчені та гострі сорти сирів.