Чим корисна чорна морква, її корисні властивості?
Чим корисна чорна морква, її корисні властивості?
Відео: дайкон КОРИСТЬ І ШКОДА / Лоба користь і шкода, чим корисний дайкон, лоба корисні властивості
Як овочева культура чорна морква на території Росії мало відома. Певну інформацію про цю рослину володіють «просунуті» садівники і городники, але вони частіше називають його чорним коренем. Скорцонера або козелец - в принципі, те ж саме. За насиченістю корисними речовинами і здатності благотворно впливати на здоров`я людини дана культура цілком може скласти конкуренцію своїй знаменитій помаранчевої «родички».
Про поживних і цілющих властивостях чорної моркви людям було відомо ще за часів середньовіччя, і поширена вона в ті часи була переважно на території Європи. Власне, не випадково рослина скорцонера отримало визначення «іспанська» - південний захід європейського континенту і був її батьківщиною. Про те, коли вперше почалося культивування чорного кореня, історія замовчує, але те, що її намагалися застосовувати під час знаменитих епідемій чуми - достовірний факт, підтверджений літописними згадками. Крім того, скорцонера використовувалася народними цілителями як протиотруту: різне зілля з неї йшли в хід як зовнішні і внутрішні засоби при укусах змій.
Сік чорної моркви і його корисні властивості
Квінтесенцією корисних якостей будь-якого овоча або фрукта прийнято вважати віджатий з його м`якоті сік, причому першої свіжості. Це в повній мірі відноситься і до чорної моркви. Коріння рослини містять сік, який прийнято називати молочним, а сама м`якоть у них має щільну структуру, білий колір і запах, дуже нагадує аромат ванілі. Цінні властивості чорної моркви і того, що виходить після її спілкування з соковижималкою, можна порівняти з користю морквяного соку - по крайней мере, якщо брати в розрахунок вітамінну складову. Зокрема, і в тій, і в іншій моркви широко представлена палітра вітамінів групи В. Але, якщо сік звичайної моркви відрізняється високим вмістом вітамін А , то в ідентичному продукті з чорного кореня його практично немає, зате багато вітаміну С або аскорбінової кислоти.
Відео: Морква Корисні властивості
З мінеральних речовин в соку і м`якоті Козельця присутні магній, фосфор, калій і залізо. Але, мабуть, найбільше слід поважати чорний корінь за наявність в ньому інуліну - природного полісахариду, що поліпшує обмін речовин. Іспанська скорцонера тут може дати фору знаменитому топінамбура. Втім, інулін є не тільки в топінамбур, але ще і в коренях цикорію, ехінацеї, кульбаби. Змістом цього полісахариду частково пояснюється і користь часнику, який заслужив статус «народного ліки». Інулін необхідний діабетикам, і тому бажано, щоб люди, схильні до такого серйозного захворювання, вишукали можливість для знайомства з чорної морквою.
Що корисного можна приготувати з чорної моркви?
Незважаючи на всі переваги соку чорного кореня, це далеко не єдиний спосіб його вживання. Козелець можна готувати - переважно шляхом варіння, і таким чином вносити різноманітність в повсякденне меню. Коренеплоди зразок чорної моркви відносяться до рослинних делікатесів - не дарма ж її називають «зимової спаржею». Втім, і готувати її потрібно приблизно так само, як і спаржу.
Схема дій буде виглядати так: або вимиті і очищені коріння складають в пароварку, або опускають їх в киплячу підсолену воду не більше ніж на десять мінут.Еслі коренеплоди в діаметрі невеликі, то час варіння можна і зовсім скоротити до п`яти хвилин. Потім рекомендується обдати їх холодною водою, після чого можна подати до столу і є, приправивши будь-яким рослинним маслом.
Вживання чорній моркві в їжу позитивно позначається на швидкості обміну речовин і навіть, за спостереженнями деяких медиків, допомагає вивести з організму радіонукліди. Це дозволяє провести деякі аналогії з властивостями кукурудзяної олії. Приємним бонусом до поліпшення метаболічних процесів стає і підвищення імунітету. Але, слід врахувати, що скорцонера володіє і сечогінною дією, так що впадати в крайнощі не варто.
