Яка користь у квасолі?
Квасоля відома людству понад 2000 років. У Стародавній Греції її шанували лікарською рослиною, а ось перуанські індіанці і китайські селяни просто вважали універсальним продуктом і досить часто вживали в їжу. У бідних районах Мексики каша з квасолі і кукурудзи врятувала не одну сім`ю від голоду, адже бобове продукт по своїй живильній цінності не поступається м`ясу. Відомо безліч видів культурної квасолі - червона, біла, стручкова, спаржева. Червона і біла квасоля - досить щільний калорійний продукт, що містить амінокислоти і вуглеводи. Її можна включати в харчування як заміну іншими джерелами білка, а ось стручкова і спаржева - відмінні гарніри.
Корисні властивості стручкової квасолі. Стручкова квасоля відрізняється дуже низькою калорійністю, від 18 до 40 ккал на 100 г, в залежності від ступеня стиглості. Вона відмінно зберігається в замороженому вигляді і служить основою для безлічі овочевих напівфабрикатів. Цей овоч містить не тільки типовий для бобових культур комплекс вітамінів групи В, А, С і РР, а й поєднання магнію і вітаміну В6 - найбільш потужну антистресову комбінацію, відому медицині. Стручкову квасолю рекомендують включати в дієту людей, що відновлюються після порожнинних операцій, спортсменів, а також всіх, хто прагне обмежувати калорії.
Це воістину унікальний продукт для вегетаріанців. На відміну від інших бобових, досить важких для травлення, стручкова квасоля прекрасно засвоюється, і її можна їсти хоч кожен день. Худне найкраще вживати її в відвареному або тушкованому вигляді разом з морепродуктами, завдяки цинку в їх складі ви отримаєте прекрасний продукт для прискорення метаболізму.
Корисні властивості спаржевої квасолі. Спаржева квасоля - особливий сорт стручкової квасолі, придатний для вживання цілком, разом з насінням. Цей продукт вивели в 18 столітті в Італії, сьогодні він є візитною карткою італійської і середземноморської кухні. Спаржева квасоля багата фолієвою кислотою і містить мало калорій. Саме тому її слід включати в раціон планують материнство, вагітних, а також тих, хто постраждав від низькокалорійних дієт і прагне відновити нормальний жировий обмін.
Ця квасоля - рекордсмен за змістом популярного антиоксиданту, вітаміну С. Тому її слід не тільки включати в свій раціон в сезон застуд, але і вживати всім тим, хто прагне поліпшити стан і зовнішній вигляд шкіри. Спаржева квасоля здатна балансувати рівень цукру крові, і, тому рекомендується як один з основних компонентів раціону всіх тих, хто має переддіабетичного стан або хворий на діабет другого типу.
Шкода квасолі. Дуже часто говорять і пишуть, що ні в якому разі не можна їсти квасолю сирої. Нібито, в бобовому рослині містяться отрути. Насправді ж, якщо кислотність шлункового соку підвищена, а слизові кишечника пошкоджені сира квасоля не піде на користь, та й у деяких здорових людей вона викликає розлад шлунка.
