Безглютеновая дієта: раціон харчування для здоров`я і краси

Дієтологи вважають, що якщо необхідність в безглютенової дієті продиктована не проблемами зі здоров`ям, виключати всі продукти, що містять глютен, не можна, краще просто обмежити їх вживанняЗ самого початку безглютеновая дієта розроблялася для тих людей, які страждають від непереносимості глютену. У таких людей присутність глютену в раціоні харчування провокує розвиток целіакії, захворювання, при якому в кишечнику починаються запальні процеси (глютен, переміщаючись по тонкому кишечнику, зачіпає його ворсинки, викликаючи роздратування і запалення). Сьогодні безглютеновая дієта використовується не тільки для профілактики і лікування целіакії, але і для боротьби із зайвою вагою.

Що таке глютен?

Глютен - це особи речовина, протеїн, що входить до складу деяких злакових культур (пшениця, жито, овес). Глютен володіє клейкою, в`язкої консистенцією, завдяки чому його додають в багато продуктів харчування.

Для тих, хто страждає на целіакію необхідно повністю виключити зі свого меню продукти, що містять глютен (причому призначати дієту повинен лікар). Для тих же, хто за допомогою такої дієти бажає схуднути, рекомендується просто обмежити їх вживання. Рецепти безглютенової дієти дозволяють приготувати страви, які підходять як для хворих на целіакію, так і для тих, хто бажає скинути вагу.

Думка лікарів дієтологів з приводу безглютенової дієти неоднозначно

Переваги безглютенової дієти

• Подібний режим харчування сприяє зниженню прояву шкірних алергічних реакцій, тому дану дієту часто прописують дерматологи людям, що страждають алергічним дерматитом.
• Дієта допомагає не тільки очистити організм, але і скинути зайву вагу. Сприяє виведенню токсинів і шлаків, які накопичувалися в організмі протягом довгого періоду часу.
• Раціон при дієті - різноманітний і збалансований, що виключає виснаження організму, брак життєво важливих для нього вітамінів і мікроелементів.
• Дотримуючись безглютенової дієти, ви не будете відчувати гострого почуття голоду, як це можливо при інших дієтичних режимах харчування.
• Важливо пам`ятати, що глютен може входити не тільки до складу продуктів харчування, а й до складу деяких лікарських препаратів

Якщо ви не страждаєте непереносимістю глютену, немає необхідності повністю відмовлятися від продуктів, що містять цей елемент. Це може привести до негативних наслідків. Можна ознайомитися з матеріалом про дієті при себорейному дерматиті.

Найкраще обмежити споживання таких продуктів, а також доповнити свій раціон вітамінними комплексами, що містять важливі вітаміни і мінерали.

Якщо ви не страждаєте непереносимістю глютену, немає необхідності повністю відмовлятися від продуктів, що містять цей елемент

Особливості дієти без глютену

Такий режим харчування вважається щадним, так як в щоденне меню можуть входити найрізноманітніші продукти харчування (навіть борошняні вироби з рисової, гречаної, соєвого борошна).

Важливо пам`ятати, що глютен може входити не тільки до складу продуктів харчування, а й до складу деяких лікарських препаратів, тому, перед їх застосуванням необхідно ретельно вивчити інструкцію, переконається в тому, що препарат не містить глютену.

Для тих, хто страждає на целіакію необхідно повністю виключити зі свого меню продукти, що містять глютен (причому призначати дієту повинен лікар)

Дозволені і заборонені продукти

Перелік продуктів, дозволених до вживання:

1. Супи на нежирному м`ясному бульйоні. До складу таких супів можна включати крупи без вмісту глютену.
2. Відварені курячі яйця.
3. Відварене, тушковане, запечене м`ясо або м`ясо, приготоване на пару.
4. Фрукти та ягоди.
5. Рисові, пшеничні, гречані молочні каші.
6. Молочні та кисломолочні продукти.
7. Мед.
8. Натуральні чаї, киселі, ягідні морси.
9. Масло: вершкове і рослинне.

Глютен - це особи речовина, протеїн, що входить до складу деяких злакових культур (пшениця, жито, овес)

Продукти, заборонені для вживання:

1. Злакові, що містять глютен (жито, овес, пшениця), а так само продукти, до складу яких вони входять (наприклад, деякі різновиди хлібобулочних і макаронних виробів).
2. Консерви (фруктові, овочеві, м`ясні, рибні).
3. Морозиво і кисломолочні продукти, що відрізняються тривалим терміном зберігання.
4. Продукти-напівфабрикати (сосиски, ковбаси).
5. Ароматизовані чаї.
6. Крабові палички та інша продукція, що імітує морепродукти.
7. Солодощі (обмежити).

Рецепти страв

Безглютеновая дієта, рецепти якої наведені нижче, дуже різноманітна, включає в себе безліч смачних страв.

Салат з брокколі

Інгредієнти: Брокколі - 400 гр., Кукурудзяна олія - 0.5 склянки, оцет яблучний - 4 ч.л., свіжий імбир - 3 ч.л., журавлина - 1 склянка, насіння гарбуза - 0.4 склянки, сіль за смаком.

Ретельно змішуємо масло, оцет, імбир і сіль. Добре моєму брокколі, подрібнюємо, додаємо в отриману суміш. Туди ж необхідно всипати журавлину, насіння. Все перемішати, подавати в охолодженому вигляді.

Салат з курки

Інгредієнти: Очищені від шкірки курячі грудки, оливкова і кукурудзяна олія - по 2 ст. л., оцет яблучний - склянки, селера, зелений перець, цибулю. Сіль, спеції за смаком.

Овочі необхідно дрібно нарізати. Попередньо обсмажену на оливковій олії курку подрібнюємо в блендері, додаємо до неї оцет, кукурудзяна олія, овочі, спеції.

Все перемішати. Салат готовий.

Оладки з гречки

Інгредієнти: Гречана крупа - 1 склянка, кип`ячена вода - 2 склянки, яйце - 2 шт., Масло - 2 ст. л., мед, сіль за смаком.

Відварити гречку, додати в неї збиті яйця і мед, все перемішати. На сковороді розігріти олію, викласти на неї тісто, смажити до утворення скоринки.

Сьогодні безглютеновая дієта використовується не тільки для профілактики і лікування целіакії, але і для боротьби із зайвою вагою

Безглютеновая дієта - думка фахівця (відео)

Безглютеновая дієта: думка дієтологів

Думка лікарів дієтологів з приводу безглютенової дієти неоднозначно. Справа в тому, що виробники деяких продуктів харчування замість глютену додають в них велика кількість цукрового сиропу, щоб надати продуктам властивості, які раніше забезпечував глютен. А це, на жаль, дуже шкідливо для організму. Можна ознайомитися з матеріалом про особливості харчування при себорейному дерматиті.

Особливо це стосується людей, шкіра яких часто має ознаки прояву алергічного дерматиту.

Крім того, відмова від глютеносодержащіх злакових може спричинити за собою недолік в організмі деяких мікроелементів, таких як: залізо, кальцій, клітковина, вітаміни групи В, фолієва кислота. Адже саме ті злакові, які заборонені до вживання під час дієти, багаті змістом даних речовин. Для того щоб усунути цю проблему, рекомендується прийом під час дієти полівітамінних препаратів.

Дієтологи вважають, що якщо необхідність в безглютенової дієті продиктована не проблемами зі здоров`ям, виключати всі продукти, що містять глютен, не можна, краще просто обмежити їх вживання.