Тушковані нирки

Відео: # 202.свіние нирки тушковані з цибулею і морквою

З внутрішніх органів тварин можна приготувати різні смачні, а головне корисні страви. Найбільшу цінність представляють нирки тварин.

Відео: Картопля тушкована з нирками

Перед приготуванням страви у нирок зрізаються жири і плівки, потім їх розрізають на половинки в поздовжньому напрямку, виймаються сечоводи, потім миють у холодній воді. Нирки старих тварин кладуть в холодну воду і варять, а нирки молодих тварин протягом 20-30 хвилин вимочуються в слабкому розчині оцту. (На 1 літр води 1-2 столові ложки оцту). Вимочені або відварені нирки ополаскиваются, заливаються кип`яченою водою, і варяться до готовності.

Оброблені і відварені нирки нарізаються шматочками і обсмажують разом з ароматичними овочами, пересипаються борошном, еаліваются рідиною і гасяться в каструлі під кришкою.

До готового блюда додається сметана, воно ще раз прогрівається і посипається зеленню. Як рідина можноиспользовать овочевий або м`ясний бульйон і воду.