Яка користь пшеничних висівок?

Відео: Що таке висівки: правильне харчування, як схуднути, скинути вагу ~ швидке схуднення

Сьогодні поговоримо трохи про пшеничних висівках, які не так давно стали дуже популярними в харчуванні - раніше цей продукт вважався кормом для худоби, а сьогодні де тільки його не побачиш: він продається в аптеках і магазинах, і харчуються їм зірки кіно і шоу-бізнесу. Здоровий спосіб життя і висівки стали мало не синонімами - дієтологи всього світу рекомендують їх до вживання, як найцінніший продукт, що допомагає продовжити молодість і уникнути безлічі хронічних захворювань.

Пшеничні висівки є доступним джерелом харчових волокон, зниження частки яких у раціонах харчування сьогодні призводить до поширення таких захворювань як атеросклероз, ожиріння, діабет.

Відео: висівки житні і висівки пшеничні

Рафіновані продукти набридли всім - їх їдять не тільки в нашій країні, але і у всьому світі - це зрозуміло, адже вони і прийшли до нас із Заходу, а сьогодні ми їмо не тільки європейський і американський, а й китайський, і корейський фаст-фуд , хоча і знаємо, що це негативно впливає на наше здоров`я.

Висівки можна віднести до біологічно активної харчової сировини. Вміст білка в висівках на 29% більше, ніж у пшеничному борошні II сорту. Білки висівок більш повноцінні за амінокислотним складом, в висівках міститься 0,75% вітаміну В1, 0,26- В2, значна кількість фосфору, калію і магнію.

Для зниження калорійності висівки додають в хлібобулочні вироби, в печиво, листкові торти. У харчовій промисловості висівки використовують для стабілізації в`язкості і структури виробів. Але треба враховувати, що вони практично не перетравлюються ферментами шлунково-кишкового тракту і виконують роль в основному баластних речовин.

Інформація, що міститься в висівках клітковина - Це також дуже хороша живильне середовище для корисної мікрофлори кишечника, що робить цей продукт цінних для профілактики і лікування дисбактеріозу. Відзначено благотворний вплив клітковини і на процес жовчовиділення, а також виведення з організму «поганого» холестерину. Висівки рекомендуються при жовчнокам`яній хворобі, дискінезії жовчних шляхів, інших хворобах жовчовивідних шляхів, жовчного міхура і печінки.

Відео: Корисні властивості висівок

Інформація, що міститься в пшеничних висівках клітковина не дає швидко засвоїтися вуглеводів, завдяки чому сповільнюється підвищення рівня цукру в крові, що корисно для хворих на цукровий діабет.

Висівки мають гарну Вологозв`язуючий здатністю і тому можуть бути використані при приготуванні різних страв і виробів замість частини борошна для стабілізації консистенції і поліпшення адгезійних властивостей (зниження прилипаемости маси до робочої поверхні устаткування, інвентарю.

Так якщо додати одну столову ложку висівок на склянку борошна при приготуванні млинців, то ваш перший млинець ніколи не буде глевким. Додавання висівок в сирники (1 ст. Ложка на 200 г сиру) знижує витрату борошна в 1,5-2 рази. Висівки можна рекомендувати як добавки замість борошняної пасерування при приготуванні борщів, овочевих супів і оладок, запіканок, напоїв.

Перед використанням висівки слід добре прогріти на сковороді без зміни кольору до появи приємного запаху злегка обсмажених горіхів. При додаванні в оладки, перші страви висівки потрібно заварити крутим окропом, злити воду і тільки потім використовувати.